Spanische Ofen-Hähnchenkeulen mit Paprika und Kartoffeln Recipe
Dieses Gericht ist die Essenz eines spanischen Hausessens: ein Blech, viel Paprika, Kartoffeln und saftiges Hähnchen. In vielen spanischen Haushalten kommt ein ähnlicher Braten sonntags in den Ofen – und alle warten nur darauf, bis die Küche sich mit dem Duft füllt. Dank geräuchertem Paprikapulver und Olivenöl schmecken einfache Hähnchenkeulen wie aus einer kleinen Taverne.
Diese spanischen Hähnchenkeulen mit Kartoffeln sind die Quintessenz eines Blechessens – minimaler Aufwand, maximaler Geschmack und ein Duft wie aus einer Familientaverne. Geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Zitronensaft ergeben eine einfache, aber charakteristische Marinade, die aus gewöhnlichem Hähnchen ein aromatisches, leicht rauchiges Gericht macht. Die Kartoffeln garen im Fleischsaft und Olivenöl, werden innen weich und nehmen den ganzen Geschmack auf.
Tipps vom Koch
Der Schlüssel zu knuspriger Haut ist, die Hähnchenkeulen gründlich mit Küchenpapier zu trocknen und sie mit der Hautseite nach oben, ohne Überlappung, aufs Blech zu legen. Zu dick geschnittene Kartoffeln brauchen eventuell ein paar Minuten länger – stich gegen Ende der Backzeit einfach mit einer Gabel hinein, sie sollte ohne Widerstand hineingleiten. Wenn du siehst, dass das Gemüse zu dunkel wird, das Hähnchen aber noch nicht gar ist, decke das Blech locker mit Alufolie ab.
Serviervorschläge
Serviere das Gericht direkt vom Blech und stelle es wie in einem spanischen Zuhause auf den Tisch, dazu einen einfachen Salat aus Tomaten und roter Zwiebel. Ein Glas Rotwein aus spanischen Regionen passt hervorragend dazu, oder selbstgemachte Limonade, wenn es ein Familienessen ist. Dieses Gericht bewährt sich bei mir immer, wenn ich Freunde zum Spiel einlade – jeder kann sich seine Lieblingsstücke direkt vom Blech nehmen.
Zutaten
- Hähnchenkeulen mit Knochen und Haut - 4 Stück
- Kartoffeln geschält - 700 g
- rote Paprika - 2 Stück
- Zwiebel in Streifen geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch leicht angedrückt - 4 Zehen
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- geräuchertes edelsüßes Paprikapulver - 2 Teelöffel
- getrockneter Oregano - 1 Teelöffel
- Zitrone Saft - 0.5 Stück
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein großes Backblech leicht mit Olivenöl ein oder lege es mit Backpapier aus.
- Schneide die Kartoffeln in dicke Scheiben oder Viertel. Entferne aus den Paprikaschoten die Kerne und schneide sie in Streifen. Schneide die Zwiebel in Streifen.
- Vermische in einer großen Schüssel die Kartoffeln, Paprika, Zwiebel und die angedrückten Knoblauchzehen mit der Hälfte des Olivenöls, der Hälfte des geräucherten Paprikapulvers, Oregano, Salz und Pfeffer. Verteile das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Blech.
- Tupfe die Hähnchenkeulen mit Küchenpapier trocken. Reibe sie mit Salz, Pfeffer, dem restlichen geräucherten Paprikapulver und dem restlichen Olivenöl ein. Beträufle sie mit Zitronensaft.
- Lege die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse, sodass sie nicht übereinander liegen.
- Schiebe das Blech in den Ofen und backe es etwa 45–50 Minuten, bis die Haut der Keulen kräftig gebräunt und knusprig ist und die Kartoffeln weich sind. Du kannst das Gemüse nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig durchmischen, damit es gleichmäßig gart.
- Prüfe gegen Ende der Backzeit, ob aus der dicksten Stelle am Knochen klarer Saft austritt – dann ist das Hähnchen gar. Wenn der Saft noch rosa ist, backe es noch einige Minuten weiter.
- Sofort servieren und die Portionen mit dem Saft übergießen, der sich auf dem Blech gesammelt hat.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne erhitzen, damit die Haut wieder etwas knusprig wird.
