Spanische Bocadillo-Sandwiches mit gebratenem Hähnchen und Paprika Recipe
Bocadillo ist die spanische Antwort auf das belegte Brötchen „to go“ – schlicht, aber üppig belegt. In dieser Version wird ein knuspriges Baguette mit Stücken von gebratenem Hähnchen, süßer Ofenpaprika und etwas Knoblauchöl gefüllt. Eine tolle Idee für das Büro-Mittagessen oder ein Abendessen vor dem Spiel mit Freunden.
Bocadillo to codzienny klasyk hiszpańskich barów, jedzony w przerwie w pracy lub po meczu. W wielu regionach łączy się w nim mięso z pieczoną papryką z pieca opalanego drewnem, co daje charakterystyczny dymny smak.
Dieses Bocadillo bringt das Flair spanischer Tapas-Bars auf den Teller – einfache Zutaten, aber viel Geschmack: geräucherte Paprika, Knoblauchöl und süße, geröstete Paprika. Das knusprige Baguette bildet einen tollen Kontrast zum saftigen Hähnchen und den weichen Gemüsestreifen, sodass das Sandwich richtig sättigend und „handfest“ ist. Es ist ein belegtes Brot, das man problemlos als vollwertige Mahlzeit und nicht nur als Snack bezeichnen kann.
Dlaczego ta wersja działa
- Marynowanie kurczaka w papryce i cytrynie daje dużo smaku przy krótkim smażeniu.
- Mocne upieczenie papryki wydobywa jej słodycz i ułatwia obieranie ze skórki.
- Czosnkowa oliwa zastępuje ciężkie sosy, nie rozmiękczając aż tak pieczywa.
- Sałata działa jak bariera, dzięki czemu bagietka dłużej zostaje sprężysta.
Tipps vom Koch
Brate das Hähnchen nicht zu lange – nimm es aus der Pfanne, sobald es an der dicksten Stelle komplett weiß, aber noch saftig ist; nach einer kurzen Ruhezeit ist es perfekt zart. Röste die Paprika so lange, bis die Haut stark nachdunkelt und stellenweise schwarz wird, sonst lässt sie sich schwer schälen und die Paprika verliert an Süße. Wenn du die Sandwiches im Voraus für die Arbeit vorbereitest, gib an den Rändern etwas weniger Knoblauchöl, damit das Brot nicht durchweicht.
Serviervorschläge
Dieses Bocadillo eignet sich hervorragend als Lunch, in Butterbrotpapier gewickelt fürs Büro oder für eine längere Zugfahrt. Dazu passt ein leicht gekühlter Weißwein im Stil eines Verdejo oder einfach Sprudelwasser mit Zitrone. Für einen Fußballabend mit Freunden kannst du die Sandwiches in kleinere Stücke schneiden und zusammen mit einer Schale Oliven und Tortilla-Chips servieren.
Na co uważać
- Nie smaż kurczaka na zbyt dużym ogniu, bo zbrązowieje z wierzchu, a w środku zostanie surowy.
- Jeśli papryka po 25 minutach jest blada, dopiecz ją kilka minut pod grillem, aż skórka ściemnieje.
- Nie przesadź z ilością czosnkowej oliwy przy brzegach bagietki, żeby kanapka nie była mokra.
Zamienniki
- Bagietkę możesz zastąpić ciabatą lub długą bułką o chrupiącej skórce.
- Pierś z kurczaka da się podmienić na grillowanego indyka pokrojonego w paski.
- Sałatę masłową możesz zastąpić rukolą dla bardziej pieprznego smaku.
Zutaten
- Baguette - 1 große Stück
- Hähnchenbrust - 350 g
- Paprika - 2 Stücke
- Salat - 4 Blätter
- Knoblauch - 2 Zehen
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Paprikaschoten halbieren, die Kerne entfernen und mit der Hautseite nach oben auf das Blech legen. Mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und 20–25 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut stark nachdunkelt und stellenweise schwarz wird.
- Die Hähnchenbrust von Häutchen befreien und in längliche Streifen schneiden. In eine Schüssel geben, 1 Esslöffel Olivenöl, geräucherte Paprika, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Vermischen und 10 Minuten marinieren lassen.
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenstreifen zugeben und 7–9 Minuten braten, dabei immer wieder wenden, bis das Fleisch außen goldbraun und innen vollständig weiß ist. Kurz ruhen lassen.
- Die gerösteten Paprikaschoten in eine Schüssel geben und 10 Minuten mit einem Teller oder Folie abdecken – so lässt sich die Haut leichter abziehen. Anschließend die Haut mit den Fingern oder einem Messer entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken. In einer kleinen Schüssel mit 1–2 Esslöffeln Olivenöl und einer Prise Salz zu Knoblauchöl verrühren.
- Das Baguette längs halbieren und dann in 3 Portionen schneiden. Das Innere des Brots kann mit den Fingern leicht ausgehöhlt werden, um mehr Platz für die Füllung zu schaffen.
- Die Innenseiten jeder Baguetteportion mit Knoblauchöl bestreichen. Auf die Unterseite Salatblätter legen, darauf die Hähnchenstreifen und die geröstete Paprika verteilen.
- Mit der oberen Baguettehälfte abdecken und leicht andrücken. Wer mag, kann die fertigen Sandwiches 3–4 Minuten im Ofen knusprig aufbacken.
- Sofort servieren oder in Papier einwickeln und als Lunch zum Mitnehmen einpacken.
Aufbewahrung
Bereits belegte Bocadillos schmecken am besten frisch, lassen sich aber gut in Butterbrotpapier und Folie gewickelt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren. Das Fleisch und die Paprika getrennt gelagert halten 2–3 Tage. Vor dem Essen Sandwiches bei Raumtemperatur etwas anwärmen lassen oder kurz im Ofen aufbacken.
Ich mache diese Sandwiches immer, wenn wir eine ganztägige Radtour planen – ich wickle sie fest in Papier und Folie, und nach ein paar Stunden sind die Aromen noch besser durchgezogen. Manchmal gebe ich noch ein paar Scheiben scharfe Chorizo dazu, wenn ich weiß, dass wir richtig hungrig sein werden.
