Spanische Ofen-Garnelen mit Knoblauch und Sherry Recipe
Saftige Garnelen, im Ofen in einer aromatischen Mischung aus Olivenöl, Knoblauch und Sherry gebacken, sind ein schneller Snack im Stil spanischer Tapas-Bars. Statt an der Pfanne zu stehen, bereitest du alles in einer Form zu und wartest nur, bis der Ofen seine Arbeit erledigt. Dieses Gericht ist ideal, wenn die Gäste schon am Tisch sitzen und du in 10 Minuten etwas Heißes mit Meeresduft servieren möchtest.
Diese Garnelen schmecken wie direkt aus einer spanischen Tapas-Bar: intensiver Knoblauch, Sherrynoten und leicht rauchiges Paprikapulver ergeben eine Sauce, die förmlich nach Brot zum Tunken verlangt. Alles gart in einer Form im Ofen, sodass du nicht an der Pfanne stehen musst und in 10 Minuten den Ofen für dich kochen lässt. Das Gericht hat einen ausgeprägten Meerescharakter und ist dennoch überraschend einfach zuzubereiten – selbst in einer kleinen Küche.
Tipps vom Koch
Die Garnelen müssen vor dem Backen gut trocken getupft werden – sind sie zu feucht, geben sie zu viel Wasser ab und garen eher im Sud, statt in aromatischem Öl zu backen. Achte auf die Zeit: Sobald sie rosa sind und sich leicht zusammenrollen, die Form sofort aus dem Ofen nehmen, denn nach 2–3 Minuten zu viel werden sie gummiartig. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, nicht durch die Presse drücken – so aromatisiert er das Öl perfekt, ohne zu verbrennen und bitter zu werden.
Serviervorschläge
Die Garnelen direkt in der Form servieren, in der sie gebacken wurden, mit reichlich frischem Baguette oder Crostini, um die Sauce aus Olivenöl, Knoblauch und Sherry aufzunehmen. Dazu passt gut gekühlter Weißwein, z. B. spanischer Cava brut oder ein leichtes Sauvignon Blanc, und in der alkoholfreien Variante Wasser mit Eis, Zitrone und etwas Orangensaft. Eine hervorragende warme Vorspeise für einen Spieleabend mit Freunden oder ein schneller „Wow-Effekt“ für ein Dinner zu zweit.
Zutaten
- Garnelen geschält, mit oder ohne Schwanz, frisch oder aufgetaut - 500 g
- Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten - 5 Zehen
- Olivenöl - 5 Esslöffel
- trockener Sherry oder trockener Weißwein - 60 ml
- frische Chilischote fein gehackt, für eine mildere Version ohne Kerne - 0.5 Stück
- geräuchertes Paprikapulver, süß - 0.5 Teelöffel
- Meersalz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- glatte Petersilie gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
- Zitrone in Spalten geschnitten, zum Servieren - 0.5 Stück
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn du tiefgekühlte Garnelen verwendest, diese vorher auftauen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.
- Die Garnelen in eine ofenfeste Form in einer Lage geben. Knoblauchscheiben und gehackte Chilischote hinzufügen.
- Alles mit Olivenöl und Sherry übergießen, mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Vorsichtig mit der Hand oder einem Löffel mischen, damit die Garnelen gleichmäßig mit der Marinade überzogen sind.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 7–10 Minuten backen, bis die Garnelen rosa werden und sich leicht zusammenrollen. Nicht länger backen, damit sie nicht zäh werden.
- Die Form aus dem Ofen nehmen, die Garnelen mit Petersilie bestreuen und sofort servieren, nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln.
Aufbewahrung
Reste möglichst am selben Tag verzehren. Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag kalt als Topping für Salat oder lauwarm mit etwas zusätzlichem Olivenöl in der Pfanne bei sehr niedriger Hitze kurz erwärmen.
