Spanischer Salat mit gegrillten Garnelen und Orangen Recipe
Ein leichter Salat mit saftigen Orangen und schnell gegrillten Garnelen – so schmeckt die spanische Küste in einer Schüssel. Ähnliche Kombinationen aus Meeresfrüchten und Zitrusfrüchten findet man in Strandbars mit Tapas oft als etwas zwischen Snack und leichtem Abendessen. Dieses Gericht ist ideal, wenn du Urlaubsstimmung aufkommen lassen möchtest, auch wenn draußen Novembergrau herrscht.
Dieser Salat vereint die Süße saftiger Orangen, buttrige Avocado und das leicht rauchige Aroma von geräuchertem Paprikapulver auf den Garnelen – und erinnert damit an Strandbars (chiringuitos) an der Costa del Sol. Der Kontrast zwischen warmen, gegrillten Garnelen und kühlen, zitrusfrischen Orangenfilets sorgt für ein sehr frisches, sommerliches Gefühl auf einem Teller. Ein großartiges Beispiel für den spanischen Umgang mit Meeresfrüchten: einfach, schnell und mit maximalem Fokus auf den natürlichen Geschmack der Zutaten.
Tipps vom Koch
Brate die Garnelen wirklich nur kurz – sobald sie rosa und nicht mehr durchsichtig sind, sofort aus der Pfanne nehmen, denn nach einer weiteren Minute werden sie gummiartig und trocken. Filetiere die Orangen über einer Schüssel, damit kein Saft für das Dressing verloren geht – genau dieser Saft macht den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem großartigen Salat. Schneide die Avocado erst kurz vor dem Servieren und beträufle sie sofort mit Dressing, damit sie nicht nachdunkelt, besonders wenn du den Salat für ein Treffen mit Freunden vorbereitest.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat als leichtes Abendessen mit einem Glas gut gekühltem Weißwein (z.B. Verdejo oder Albariño) oder mit hausgemachter Limonade, wenn du es alkoholfrei möchtest. Er eignet sich hervorragend als „Vorzeigegericht“ für ein sommerliches Treffen auf dem Balkon – du kannst die Garnelen auf einem kleinen Elektrogrill direkt vor den Gästen braten. Wenn du daraus nach dem Training eine vollwertigere Mahlzeit machen willst, gib eine Handvoll gekochter Quinoa dazu oder ein Stück knuspriges Baguette.
Zutaten
- Garnelen geschält, roh, mittelgroß - 250 g
- Orange saftig - 2 Stücke
- Blattsalat-Mischung z.B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat - 80 g
- Avocado reif, aber fest - 1 Stück
- Olivenöl gute Qualität - 3 Esslöffel
- Knoblauch klein - 1 Zehe
- geräuchertes edelsüßes Paprikapulver - 0.5 Teelöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Garnelen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn sie noch Schwänze haben, kannst du diese für eine schönere Optik dranlassen, musst es aber nicht.
- Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch die Presse drücken. In einer Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die Garnelen zugeben, gründlich in der Marinade wenden und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
- Die Orangen samt weißer Haut schälen. Die Orange über einer Schüssel halten und mit einem Messer die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, sodass „Filets“ ohne Häutchen entstehen. Den Saft, der in die Schüssel tropft, für das Dressing aufbewahren.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und in Würfel schneiden. Die Salatmischung waschen und gut trocknen, am besten in einer Salatschleuder oder auf Küchenpapier.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Orangensaft aus der Schüssel, Zitronensaft, Honig, 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel kräftig schlagen, bis das Dressing leicht andickt und homogen wird.
- Eine Grillpfanne oder normale Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Wenn sie gut heiß ist, die Garnelen in einer Schicht hineinlegen. 1,5–2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und nicht mehr durchsichtig, aber noch elastisch sind. Nicht länger braten, damit sie nicht zäh werden.
- Den Salat auf Tellern verteilen, darauf die Orangenfilets und Avocadostücke legen. Die heißen Garnelen obenauf geben.
- Alles unmittelbar vor dem Servieren mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln, damit der Salat schön knackig bleibt.
Aufbewahrung
Der Salat schmeckt frisch am besten und sollte nach dem Beträufeln mit Dressing sofort gegessen werden. Reste ohne Dressing kannst du im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1 Tag aufbewahren. Das Dressing separat im Glas bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern. Gebratene Garnelen am selben Tag verzehren.
