Tostadas de camarón – knusprige Tortillas mit Garnelen und Limetten-Salsa Recipe
Tostadas de camarón sind knusprige Maisfladen mit saftigen Garnelen, frischer Salsa und viel Limette. In den Küstenregionen Mexikos isst man solche Tostadas mit Meeresfrüchten oft am Wochenende als leichtes Mittagessen nach dem Strand. Das Gericht erinnert ein wenig an eine Mischung aus spanischen Tapas und mexikanischem Street Food – viel Geschmack auf einer kleinen, knusprigen Basis.
Tostadas de camarón verbinden knusprig gebratene Tortillas mit saftigen Garnelen und einer pikant-zitrusfrischen Salsa und bringen damit das Gefühl einer mexikanischen Marisquería an der Küste auf den Teller. Das Gericht hat alles auf einmal: Knusprigkeit, Frische, Limettensäure, eine leichte Schärfe vom Chili und einen cremigen Hintergrund durch die leichte Mayonnaise-Sauce. Es schmeckt wie eine Mischung aus Ceviche und Tacos, aber in Form eines praktischen, kleinen „Brötchens“ für die Party.
Tipps vom Koch
Brate die Tortillas bei mittlerer Hitze – ist sie zu hoch, verbrennen sie schnell und bleiben innen weich, ist sie zu niedrig, saugen sie sich mit Fett voll. Nimm die Garnelen sofort aus der Pfanne, sobald sie rosa und unter leichtem Druck mit der Gabel federnd sind; zu lange gegarte Garnelen werden gummiartig. Bereite die Salsa mindestens 10–15 Minuten im Voraus zu, damit das Gemüse Saft zieht und leicht in der Limette „mariniert“.
Serviervorschläge
Serviere die Tostadas direkt nach dem Belegen, bevor die Tortillas durch die Sauce weich werden – dieses Gericht verschwindet bei Treffen zu Hause immer als erstes vom Tisch. Dazu passen ein gut gekühltes helles Bier, eine einfache Michelada oder hausgemachte Limonade mit Limette. Für größere Feiern kannst du Mini-Tostadas aus kleineren Tortillas machen und sie als Fingerfood anstelle klassischer belegter Brötchen servieren.
Zutaten
- Maistortilla für Tostadas - 8 Stück
- Garnelen - 300 g
- pflanzliches Öl - 200 ml
- Tomate - 2 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Chilischote - 1 Stück
- Limette - 2 Stück
- Koriander frisch, gehackt - 2 Esslöffel
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer gemahlen
- Salat - 4 Blätter
Zubereitung
- Garnelen, falls sie gefroren sind, in einer Schüssel mit kaltem Wasser auftauen, dann auf Küchenpapier trocknen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.
- Tomate, Zwiebel und Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote halbieren, Kerne entfernen (für eine mildere Version) und sehr fein hacken.
- Tomate, Zwiebel, Gurke und Chili in eine Schüssel geben. Gehackten Koriander, den Saft von 1 Limette, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Vermischen und 10 Minuten stehen lassen, damit das Gemüse Saft zieht.
- Salatblätter waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Beiseitestellen.
- In einer Pfanne eine dünne Schicht Öl erhitzen (der Boden soll gut bedeckt sein). Die Tortillas bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie fest und goldbraun sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett abtropfen zu lassen.
- In derselben Pfanne bei Bedarf etwas Öl nachgießen. Die Garnelen hineingeben und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie rosa und leicht federnd sind. Zum Schluss mit dem Saft der zweiten Limette beträufeln.
- In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit 1–2 Esslöffeln Saft aus der Gemüsesalsa (aus der Schüssel) verrühren – so entsteht eine leichte Sauce.
- Auf jede knusprige Tortilla etwas Salatstreifen, einen Löffel der Mayonnaise-Sauce, eine Portion Garnelen und obenauf einen großzügigen Löffel Gemüsesalsa geben.
- Sofort servieren, solange die Tortillas noch knusprig und die Garnelen warm sind.
Aufbewahrung
Tortillas und Belag getrennt aufbewahren, damit die Tostadas nicht weich werden. Gebratene Garnelen und Salsa im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1 Tag verbrauchen. Vor dem Servieren die Tortillas frisch knusprig braten oder backen und die Tostadas erst direkt am Tisch zusammenstellen.
