Thailändische Suppe mit Garnelen und Kokosmilch für ein schnelles Mittagessen Recipe
Eine leichte, duftende Suppe mit Garnelen und Kokosmilch, die in Thailand problemlos als vollständige Mahlzeit durchgeht. Sie liegt irgendwo zwischen klassischer Tom Yum und Tom Kha, aber in einer einfacheren, alltagstauglichen Version. Ideal, wenn du thailändisches Flair ohne komplizierte Zutaten und langes Kochen auf den Tisch bringen möchtest.
Diese Suppe vereint die Säure einer Tom Yum mit der Cremigkeit einer Tom Kha, aber in einer Version, die sich problemlos in einer ganz normalen Küche nach Feierabend kochen lässt. Das Aroma von Zitronengras und Kaffir-Limettenblättern sorgt für authentischen thailändischen Charakter, und die leichte, aber aromatische Basis aus Kokosmilch macht eine Schüssel Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit. Sie wärmt, bleibt dabei aber frisch und zitrusbetont und ist deshalb auch an wärmeren Tagen nicht zu schwer.
Tipps vom Koch
Garnelen immer ganz zum Schluss zugeben und nur so lange garen, bis sie rosa und federnd sind – wenn du sie zu lange kochst, werden sie gummiartig. Bevor du Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter herausnimmst, probiere die Suppe und würze erst dann mit Salz oder Fischsauce nach, denn Brühe und Kokosmilch bringen oft schon genug Geschmack mit. Wenn du Currypaste verwendest, brate sie unbedingt kurz im Fett an, bevor du Flüssigkeit zugibst – das macht das Aroma deutlich intensiver.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit Jasminreis oder dünnen Reisnudeln, damit sie sättigender wird – bei mir ist sie ein perfektes schnelles Abendessen nach einem späten Rückweg aus dem Fitnessstudio. Dazu passt gut gekühlter grüner Tee oder ein helles Bier im asiatischen Stil, das die Schärfe mildert. Die Suppenschüsseln machen sich auch hervorragend bei einem entspannten Filmabend als Alternative zur klassischen Pizza.
Zutaten
- rohe Garnelen am besten mittelgroß; können auch tiefgekühlt sein, gut auftauen und trocken tupfen - 250 g
- Kokosmilch Vollfett gibt den besten Geschmack - 400 ml
- Gemüse- oder Hühnerbrühe kann aus Brühwürfel sein, aber selbstgemacht schmeckt besser - 600 ml
- Zitronengras falls nicht vorhanden, verwende die Schale von 1 Limette und ein Stück Ingwer - 1 Stück
- Kaffir-Limettenblätter falls nicht vorhanden, gib Limettenschale und etwas Saft dazu - 3 Stück
- frischer Ingwer oder Galgant Stück in Größe eines großen Daumens, in dünne Scheiben geschnitten - 20 g
- Shiitake-Pilze oder Champignons in dünne Scheiben geschnitten - 120 g
- rote oder grüne Currypaste Menge an Schärfe der Paste und eigenen Geschmack anpassen - 1.5 Esslöffel
- Fischsauce verleiht Salz und Tiefe; in der Veggie-Version Sojasauce verwenden - 2 Esslöffel
- Zucker gleicht den Geschmack aus, nicht weglassen - 1 Teelöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Kirschtomaten halbiert - 8 Stück
- frischer Koriander gehackt; wenn du ihn nicht magst, Petersilie verwenden - 2 Esslöffel
- Öl z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Zitronengras mit dem Messerrücken leicht andrücken und dann in 3–4 Stücke schneiden. Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Pilze in dünne Scheiben schneiden, Kirschtomaten halbieren.
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Currypaste zugeben und ca. 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie intensiv duftet, aber nicht anbrennt.
- Brühe angießen, Zitronengras, Kaffir-Limettenblätter und Ingwerscheiben zugeben. Umrühren, zum leichten Kochen bringen und bei kleiner Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe Aroma annimmt.
- Kokosmilch, Pilze und Tomaten zugeben. Weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln, bis die Pilze weich sind.
- Garnelen zugeben. 3–4 Minuten kochen, bis sie rosa und nicht mehr durchsichtig sind. Nicht länger kochen, damit sie nicht gummiartig werden.
- Die Suppe mit Fischsauce und Zucker abschmecken. Umrühren und probieren. Zum Schluss die Hitze ausschalten und den Limettensaft zugeben, damit der frische, zitrusartige Geschmack erhalten bleibt.
- Zitronengrasstücke und Kaffir-Limettenblätter aus der Suppe entfernen (sie sind nicht angenehm zu essen).
- Die heiße Suppe mit frischem Koriander bestreut servieren. Du kannst dazu eine Schale gekochten Jasminreis reichen oder etwas Reis direkt in die Suppenschüssel geben.
Aufbewahrung
Die Suppe getrennt von den Garnelen aufbewahren und die Garnelen erst beim Erwärmen kurz in der heißen Suppe garziehen lassen, damit sie nicht zäh werden. Im Kühlschrank luftdicht verschlossen 2–3 Tage haltbar, vor dem Servieren gründlich erhitzen.
