Thailändische Garnelenspieße mit Knoblauch und Koriander Recipe
Diese Garnelenspieße, mariniert in Knoblauch, Koriander und Limette, sind ein ideales Partygericht oder ein leichtes Abendessen. In Thailand findet man ähnliche Snacks an Strandständen – sie werden im Handumdrehen gegrillt und mit einer einfachen Sauce serviert. Bei uns eignen sie sich perfekt für den Grill im Garten oder für die Grillpfanne in der Küche.
Diese Spieße holen das Flair thailändischer Strandstände direkt auf den heimischen Grill: Saftige Garnelen in einer aromatischen Marinade aus Knoblauch, Koriander und Limette sind in wenigen Minuten fertig. Die Kombination aus intensivem Knoblauch, zitrischer Frische und leichter Schärfe lässt jeden Bissen wie ein kleines Stück Urlaub am Meer schmecken. Ein Snack, der vom Tisch verschwindet, bevor du die nächste Runde gegrillt hast.
Tipps vom Koch
Mariniere die Garnelen nur kurz, etwa 15–20 Minuten – in Limettensaft können sie sich bei längerer Zeit wie bei Ceviche „garen“ und werden nach dem Grillen zäh. Weiche die Holzspieße mindestens 20 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht anbrennen. Grille die Garnelen sehr kurz, nur 1–2 Minuten pro Seite, bis sie gerade rosa und leicht fest sind – sobald du sie zu lange garst, verlieren sie ihre Saftigkeit.
Serviervorschläge
Serviere die Spieße direkt vom Grill mit einem einfachen Dip aus Joghurt, Limette und etwas Chili sowie einer Schüssel knackigem Gurkensalat. Dazu passen leichte, zitrusbetonte Drinks – z.B. Gin Tonic mit Limette – oder einfach gekühltes Wasser mit Minze für einen sommerlichen Grillabend. Auf einer Party kannst du die Spieße auf einer großen Platte neben frischen Limettenvierteln anrichten, damit sich jeder seine Portion zusätzlich beträufeln kann.
Zutaten
- rohe Garnelen am besten größere, mit Schwanz - 400 g
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- frischer Koriander gehackt; kann durch Petersilie ersetzt werden - 3 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 3 Esslöffel
- Fischsauce oder Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Öl z.B. Rapsöl - 2 Esslöffel
- Zucker oder Honig - 1 Teelöffel
- rote Chilischote fein gehackt, ohne Kerne - 1 Stück
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Schaschlikspieße 15 Minuten in Wasser eingeweicht, wenn du grillst - 8 Stück
- Limettenviertel zum Servieren - 4 Stück
Zubereitung
- Wenn du tiefgekühlte Garnelen verwendest, taue sie vorher auf und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier trocken. Entferne den Darm (den dunklen Faden auf dem Rücken), falls er noch vorhanden ist.
- In einer Schüssel Limettensaft, Fischsauce, Öl, Zucker, gehackten Knoblauch, Chili, Pfeffer und 2 Esslöffel gehackten Koriander vermischen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Garnelen zur Marinade geben und gründlich vermischen, sodass jede Garnele mit Sauce überzogen ist. Abdecken und 15–20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Garnelen auf die Spieße stecken, dabei jeweils an zwei Stellen durchstechen, sodass sie eine leichte „C“-Form bilden und gut auf dem Spieß halten.
- Grill, Grillpfanne oder normale Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Wenn du eine Pfanne verwendest, kannst du sie dünn mit Öl einpinseln.
- Die Spieße auf die heiße Fläche legen und 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis die Garnelen rosa werden und leicht bräunen. Nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
- Die fertigen Spieße auf einen Teller legen und mit dem restlichen gehackten Koriander bestreuen.
- Sofort mit Limettenvierteln zum Beträufeln vor dem Essen servieren. Sie schmecken hervorragend zu einem einfachen Gurkensalat oder zu Jasminreis.
Aufbewahrung
Krewetki najlepiej smakują świeżo po usmażeniu. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce i zjedz następnego dnia na zimno w sałatce lub krótko podgrzej na patelni, tylko do lekkiego zagrzania.
