Tarte au chocolat et framboises – Schokoladentarte mit Himbeeren Recipe
Diese französische Tarte verbindet einen mürben, buttrigen Boden mit einer dichten Schokoladencreme und frischen Himbeeren obendrauf. In vielen französischen Patisserien ist sie ein Dauerbrenner – sie sieht elegant aus, lässt sich aber zu Hause ohne Spezialausrüstung zubereiten. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Brownie und Mousse au Chocolat, nur in der kalten Version und mit fruchtiger Note.
Vorbereitungszeit
30 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
10
Zutaten
- Weizenmehl - 220 g
- Butter - 130 g
- Puderzucker - 60 g
- Ei - 1 Stück
- Zartbitterschokolade - 250 g
- Sahne - 250 ml
- Butter - 30 g
- Himbeeren - 200 g
- Salz - 1 Prise
- Vanilleextrakt - 0.5 Teelöffel
Hauptzutat:
Schokolade
Zubereitung
- Mehl, Puderzucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und mit den Fingern verreiben oder mit einem Messer hacken, bis feine Krümel entstehen, die an nassen Sand erinnern.
- Das Ei hinzufügen und den Teig zügig nur so lange kneten, bis die Zutaten sich verbinden. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig zwischen zwei Bögen Backpapier zu einer Platte etwas größer als die Tarteform (ca. 24 cm) ausrollen.
- Den Teig in die Form legen, am Boden und an den Rändern gut andrücken und den Überschuss abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken und getrocknete Bohnen oder Reis als Blindbackgewicht einfüllen.
- Den Boden 15 Minuten backen, dann Papier und Gewicht entfernen und weitere 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Vollständig auskühlen lassen.
- Die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Die Sahne in einem Topf fast bis zum Kochen erhitzen (am Rand sollten kleine Bläschen entstehen), aber nicht kochen lassen.
- Die heiße Sahne über die Schokolade gießen, 1–2 Minuten stehen lassen und dann mit einem Löffel oder Schneebesen ruhig rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Weiche Butter und Vanille hinzufügen und rühren, bis sie sich aufgelöst haben.
- Die Schokoladenmasse etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie warm, aber nicht heiß ist.
- Die Schokoladencreme auf den vollständig ausgekühlten Tarteboden gießen und die Oberfläche glatt streichen. Die Himbeeren darauf verteilen und leicht in die Creme drücken.
- Die Tarte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Creme vollständig fest geworden ist. Mit einem scharfen Messer schneiden, das vorher kurz in warmes Wasser getaucht wurde.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Nein
Tartę przechowuj w lodówce, najlepiej przykrytą folią, aby nie chłonęła zapachów. Maliny po 2–3 dniach mogą lekko puścić sok, ale deser nadal będzie smaczny.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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