Fondant au chocolat – saftiger französischer Schokoladenkuchen Recipe
Ein intensiv schokoladiger Kuchen mit kompakter, saftiger Struktur, der in Frankreich oft nach dem Sonntagsessen oder zum Geburtstag serviert wird. Er ist nicht luftig wie ein Biskuit, sondern erinnert eher an eine Mischung aus Brownie und klassischem Rührkuchen. Am besten schmeckt er lauwarm, wenn die Mitte noch leicht weich ist.
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
8
Zutaten
- Zartbitterschokolade mindestens 60 % Kakao, gehackt - 200 g
- Butter plus etwas zum Einfetten der Form - 150 g
- Zucker - 150 g
- Ei Zimmertemperatur - 4 Stück
- Weizenmehl Typ 450–550 - 60 g
- Salz - 1 Prise
- Puderzucker zum Bestäuben der Oberfläche, optional - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Schokolade
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Form mit etwa 22 cm Durchmesser mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Butter und gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Die Schüssel über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser stellen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren) und rühren, bis alles geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht. Einige Minuten beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker 3–4 Minuten mit dem Mixer aufschlagen, bis die Masse heller und leicht schaumig ist.
- Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung unter Rühren bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Schneebesen zu den aufgeschlagenen Eiern gießen, bis alles gut verbunden ist.
- Das gesiebte Mehl und eine Prise Salz hinzufügen. Mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig nur so lange unterheben, bis sich die Zutaten gerade verbunden haben – nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- In den vorgeheizten Ofen geben und 20–25 Minuten backen. Die Mitte des Kuchens sollte noch leicht weich sein – beim Hineinstechen mit einem Holzstäbchen dürfen einige feuchte Krümel haften bleiben, aber kein roher Teig.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und den Kuchen 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, damit er etwas fest wird. Dann aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
- Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren, pur oder mit einer Kugel Vanilleeis.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
4 Tage
Einfrieren:
Ja
Ciasto przechowuj pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni, a w lodówce do 4 dni. Możesz też zamrozić pojedyncze kawałki owinięte folią na około 2 miesiące i rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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