Mexikanisches Brownie mit Chili und Zimt Recipe
Dieses Brownie hat einen intensiven Schokoladengeschmack mit einer leichten Note von Chili und Zimt, die wärmt, aber nicht auf der Zunge brennt. In Mexiko wird Schokolade seit Jahrhunderten mit Gewürzen und Chili kombiniert, deshalb ist dieses Dessert eine Hommage an diese Tradition in einer sehr heimischen, kuchenartigen Version. Ideal für einen Filmabend oder als süßer Abschluss eines Essens mit mexikanischem Akzent.
Dieses Brownie verbindet das dichte, saftige Innere eines klassischen Schokokuchens mit einer wärmenden Note von Chili und Zimt, inspiriert von der mexikanischen Tradition von Kakao mit Gewürzen. Süße und leichte Bitterkeit der Zartbitterschokolade treffen hier auf ein sanftes Brennen im Hals, das erst nach einem Moment spürbar wird. So ist jeder Bissen spannender als bei einem gewöhnlichen Brownie und macht direkt Lust auf das nächste Stück.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass die Schokoladen-Butter-Mischung nur lauwarm ist, wenn du sie zu den Eiern gibst – ist sie zu heiß, können die Eier stocken und die Struktur des Kuchens leidet. Brownie lieber etwas zu kurz als zu lange backen: Wenn die Ränder gestockt sind, die Mitte aber noch weich ist und das Stäbchen mit feuchten Krümeln herauskommt, die Form aus dem Ofen nehmen, denn der Kuchen „gart“ beim Abkühlen noch nach. Mit Chili zunächst die angegebene Menge verwenden; wenn du für Menschen backst, die Schärfe lieben, kannst du beim nächsten Mal eine Prise mehr zugeben.
Serviervorschläge
In kleine Quadrate geschnitten servieren, mit etwas dicker Sahne oder einer Kugel Vanilleeis, die die Schärfe des Chilis abmildert. Passt hervorragend zu starkem Kaffee, Espresso oder einem Glas Rotwein, besonders bei einem Filmabend oder einem Dinner im mexikanischen Stil. Für gesellige Runden serviere ich es gern auf einem großen Brett zusammen mit frischen Orangenspalten, die den Schokoladengeschmack noch hervorheben.
Zutaten
- Zartbitterschokolade - 200 g
- Butter - 150 g
- Zucker - 180 g
- Eier - 3 Stück
- Weizenmehl - 120 g
- Kakaopulver - 20 g
- Zimt - 1 Teelöffel
- Chilipulver - 0.5 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Vanille - 1 Teelöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form von etwa 20×20 cm mit Backpapier auslegen.
- Die Schokolade in Stücke brechen, die Butter in Würfel schneiden. Beides zusammen in eine Schüssel geben und über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren), rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Einige Minuten zum Abkühlen beiseitestellen.
- In einer separaten Schüssel Eier mit Zucker und Vanille verrühren und mit dem Schneebesen oder Mixer 2–3 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und leicht schaumig ist.
- Die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung zu den Eiern gießen und vorsichtig verrühren, bis alles gut verbunden ist.
- In eine zweite Schüssel Mehl, Kakao, Zimt, Chilipulver und Salz sieben. Die trockenen Zutaten mit einem Löffel mischen.
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und mit einem Spatel nur so lange vorsichtig unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist – nicht zu lange rühren, damit das Brownie nicht zu kompakt wird.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen. In den vorgeheizten Ofen stellen und 20–25 Minuten backen, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte noch leicht feucht ist – ein Holzstäbchen, das in die Mitte gestochen wird, sollte mit einigen feuchten Krümeln herauskommen, nicht ganz trocken.
- Nach dem Backen das Brownie in der Form vollständig auskühlen lassen, dann lässt es sich leichter in Quadrate schneiden und behält sein saftiges Inneres.
Aufbewahrung
Reste des Brownies gut verpackt bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von einigen Tagen aufessen. Zum Auffrischen kannst du die Stücke kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
