Salat mit Ziegenkäse und Rote Bete mit Honig-Senf-Dressing Recipe
Dieser französisch inspirierte Salat verbindet die Süße von gebackenen Rote-Bete-Knollen mit cremigem Ziegenkäse und einem leicht pikanten Honig-Senf-Dressing. In Frankreich werden solche Salate in Bistros oft als Vorspeise serviert, bevor der Hauptgang kommt. Eine großartige Möglichkeit, aus einfachen Zutaten etwas zu zaubern, das aussieht wie aus dem Restaurant.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Süß
Frisch
Nussig
Kräuterig
Cremig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
60 Min
Portionen
4
Zutaten
- Rote Bete mittelgroß, roh - 3 Stück
- Ziegenkäse Rolle, weich - 120 g
- gemischter Blattsalat z.B. Rucola, Feldsalat, Blätter von Kopfsalat - 100 g
- Walnüsse leicht gehackt - 40 g
- Honig flüssig - 2 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1.5 Teelöffel
- weißer Weinessig kann auch Apfelessig sein - 2 Esslöffel
- Olivenöl gute Qualität - 4 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Rote Bete
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete gründlich waschen, trocknen, jede Knolle einzeln in Alufolie wickeln und auf ein Blech legen.
- Die Rote Bete etwa 40 Minuten backen, bis sie weich ist – beim Einstechen mit einem Messer sollte sie sich leicht durchstechen lassen. Nach dem Backen aus der Folie wickeln und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Wenn die Rote Bete lauwarm ist, die Schale abziehen (sie sollte sich leicht mit den Fingern oder einem Messer lösen) und in dünne Halbkreise oder Würfel schneiden.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Honig, Dijon-Senf und Essig verrühren. Unter kräftigem Rühren mit einer Gabel das Olivenöl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, bis ein glattes, leicht dickliches Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Salat waschen, gut trocknen (am besten in einer Salatschleuder oder in einem Küchentuch) und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Den Salat auf Tellern anrichten, darauf die Scheiben oder Würfel der Roten Bete verteilen. Den Ziegenkäse mit den Fingern zerbröseln oder in Scheiben schneiden und darübergeben.
- Alles mit den gerösteten Walnüssen bestreuen und kurz vor dem Servieren mit dem Honig-Senf-Dressing beträufeln. Auf dem Teller vorsichtig mischen, damit das Dressing alle Zutaten umhüllt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Die einzelnen Komponenten getrennt lagern: gebackene Rote Bete und Käse im Kühlschrank, Nüsse trocken und luftdicht. Das Dressing in einem Glas im Kühlschrank aufbewahren und vor Gebrauch gut schütteln. Den Salat erst kurz vor dem Essen zusammenstellen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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