Salat mit Rote Bete und Ziegenkäse – französischer Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse Recipe
Dieser französische Salat verbindet die Süße von gerösteter Rote Bete, cremigen Ziegenkäse und knackige Nüsse zu einer einfachen, aber sehr eleganten Kombination. Ähnliche Kompositionen findet man in Pariser Bistros als leichtes Mittagsgericht oder als Vorspeise vor dem Hauptgang. Eine großartige Möglichkeit, aus ganz gewöhnlicher Rote Bete etwas zu machen, das wie aus einem Restaurant aussieht.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🍿
Snack
🎉
Party
🌿
Mild
Süß
Salzig
Nussig
Frisch
Cremig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
45 Min
Gesamtzeit
65 Min
Portionen
4
Zutaten
- Rote Bete - 500 g
- Ziegenkäse - 150 g
- Blattsalat - 80 g
- Walnüsse - 40 g
- Honig - 1 Esslöffel
- Balsamicoessig - 2 Esslöffel
- Olivenöl extra vergine - 3 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Thymian getrocknet oder frisch - 0.5 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
Hauptzutat:
Rote Bete
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete gründlich schrubben, nicht schälen, trockentupfen und jede Knolle einzeln in Alufolie wickeln.
- Die eingewickelte Rote Bete auf ein Blech legen und 40–60 Minuten (je nach Größe) backen, bis sie weich ist – mit einem Messer prüfen, es sollte leicht in die Mitte gleiten.
- Die geröstete Rote Bete etwas abkühlen lassen, dann schälen (die Schale sollte sich leicht mit den Fingern oder einem Messer lösen) und in dicke Scheiben oder Spalten schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Balsamicoessig, Senf, Honig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Unter Rühren mit einer Gabel das Olivenöl in einem dünnen Strahl zugießen, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze rösten, dabei häufig wenden, bis sie duften und leicht bräunen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder mit den Fingern in kleinere Stücke zerbröseln.
- Die Salatblätter auf einer großen Platte oder auf Tellern verteilen. Die Rote-Bete-Stücke darauf anrichten und mit Thymian, Salz und Pfeffer bestreuen.
- Den Ziegenkäse hinzufügen und alles mit den Walnüssen bestreuen. Kurz vor dem Servieren den Salat mit dem Honig-Balsamico-Dressing beträufeln.
- Sofort servieren, wenn die Rote Bete noch leicht warm ist und der Käse beginnt, weich zu werden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Najlepiej przechowywać osobno upieczone buraki, sos i ser, a sałatę dodawać świeżo. Gotowo wymieszana sałatka szybko więdnie i traci strukturę.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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