Salat aus gerösteten Rote Beten mit Orange und Nüssen Recipe
Dieser französisch inspirierte Salat verbindet die Süße von gerösteten Rote Beten mit saftiger Orange und knackigen Walnüssen. In Frankreich erscheinen solche Salate im Winter oft als farbiger Akzent auf dem Teller, wenn es weniger frisches Gemüse gibt. Er ist eine großartige Vorspeise zum Mittag- oder Abendessen oder ein leichtes Abendessen mit einer Scheibe guten Brots.
France
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🎉
Party
🌿
Mild
Süß
Sauer
Frisch
Nussig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
45 Min
Gesamtzeit
65 Min
Portionen
4
Zutaten
- Rote Bete mittelgroß, roh - 4 Stücke
- Orange saftig - 2 Stücke
- Walnüsse grob gehackt - 40 g
- Rucola oder eine andere Blattsalatmischung - 50 g
- Ziegenkäse weich oder halbfest, zerbröselt - 80 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Balsamico-Essig - 1.5 Esslöffel
- Honig flüssig - 1 Teelöffel
- Dijon-Senf - 0.5 Teelöffel
- Salz zum Würzen der Rote Bete und des Dressings
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Rote Bete
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete waschen, aber nicht schälen. Jede Knolle einzeln in ein Stück Alufolie wickeln, zuvor mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen.
- Die eingewickelten Rote Beten auf ein Blech legen und 40–50 Minuten backen, bis sie weich sind – mit einem Messer oder einer Gabel in den dicksten Teil stechen, um zu prüfen. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie duften und leicht bräunen. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Orangen schälen, die weiße Haut entfernen und in Stücke schneiden, dabei den austretenden Saft auffangen – er wird für das Dressing benötigt.
- Wenn die Rote Bete warm, aber nicht heiß ist, schälen (die Schale sollte sich leicht lösen) und in Scheiben oder größere Würfel schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, eine Prise Salz, Pfeffer und 1–2 Esslöffel des beim Schneiden aufgefangenen Orangensafts verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Rucola auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen. Darauf die Stücke von Roter Bete und Orange anrichten.
- Alles mit zerbröseltem Ziegenkäse und den gerösteten Walnüssen bestreuen.
- Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Balsamico-Dressing beträufeln. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Salats am besten getrennt aufbewahren: Rote Bete, Orange, Käse und Nüsse im Kühlschrank, das Dressing in einem separaten Glas. Vor dem Servieren frisch mit Rucola mischen, damit der Salat nicht welk wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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