Salat mit Mozzarella, Orange und Pistazien Recipe
Ein leichter, farbenfroher Salat, der cremigen Mozzarella, saftige Orange und knackige Pistazien verbindet. In Italien tauchen solche Kombinationen aus Zitrusfrüchten und Käse oft im Winter auf, wenn die Orangen am süßesten sind. Eine tolle Vorspeise für eine Feier oder ein schnelles Abendessen, wenn dir nach etwas Frischem ist, aber nicht nur nach ein paar Salatblättern.
Dieser Salat verbindet den italienischen Winterumgang mit Zitrusfrüchten mit cremigem Mozzarella und knackigen Pistazien und liegt geschmacklich zwischen Vorspeise und leichtem Hauptgericht. Die Süße der Orange bricht die milchige Zartheit des Käses, während Rucola eine leichte Bitterkeit beisteuert – so entsteht trotz weniger Zutaten ein überraschend komplexes Gericht. Es gehört zu den Speisen, die sehr eindrucksvoll aussehen, in Wirklichkeit aber aus nur wenigen einfachen Komponenten bestehen.
Tipps vom Koch
Orangen lassen sich am besten mit einem scharfen Messer mit dünner Klinge filetieren – entferne die weiße Haut gründlich, sonst bekommt der Salat bittere Noten. Mozzarella am besten 20–30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annimmt und voller im Geschmack ist. Pistazien erst kurz vor dem Servieren hacken, da sie schnell an Knackigkeit verlieren, wenn sie lange auf feuchten Zutaten liegen.
Serviervorschläge
Dieser Salat ist eine großartige Vorspeise für ein Abendessen mit Freunden – du kannst ihn auf einer großen Platte in die Mitte des Tisches stellen, neben einer Käseplatte und Sauerteigbrot. Dazu passt ein trockener Weißwein mit Zitrusnoten, z. B. Sauvignon Blanc, oder hausgemachte Limonade mit Minze, wenn du eine alkoholfreie Variante bevorzugst. Oft serviere ich ihn unter der Woche als schnelles Abendessen und ergänze einfach eine Scheibe geröstetes Baguette mit Olivenöl.
Zutaten
- Mozzarella in Kugelform 1 große Kugel - 125 g
- Orange am besten süß und saftig - 2 Stück
- Rucola oder Blattsalatmischung - 40 g
- ungesalzene Pistazien geschält - 25 g
- extra natives Olivenöl - 2 Esslöffel
- Honig oder Ahornsirup - 1 Teelöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Salz Prise
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Rucola in kaltem Wasser waschen und gründlich trocknen, am besten in einer Salatschleuder oder auf Küchenpapier.
- Die Orangen schälen und so viel wie möglich von der weißen, leicht bitteren Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben oder Filets ohne Häutchen schneiden, dabei über einer Schüssel arbeiten, um den Saft aufzufangen.
- Mozzarella aus der Lake nehmen und in Scheiben schneiden oder mit den Fingern in kleinere Stücke zupfen.
- Die Pistazien grob mit dem Messer hacken, sodass noch deutlich spürbare Stückchen bleiben und kein feines Pulver entsteht.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel etwa 20–30 Sekunden mischen, bis ein homogener Dressing entsteht.
- Auf einem großen Teller oder einer Platte den Rucola verteilen. Orangenscheiben und Mozzarellastücke darauf anrichten.
- Den Salat mit dem vorbereiteten Dressing beträufeln und zum Schluss mit den gehackten Pistazien bestreuen. Die Blätter an ein paar Stellen vorsichtig mit einer Gabel anheben, damit der Dressing auch nach unten läuft.
- Sofort servieren, solange der Rucola noch knackig und die Orangen saftig sind.
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren. Reste können für einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber in einem luftdichten Behälter lagern. Rucola verliert dabei etwas an Knackigkeit, daher Dressing und Nüsse möglichst erst kurz vor dem Essen hinzufügen.
