Italienische Grzanki mit geröstetem Knoblauch, Tomate und Mozzarella Recipe
Sättigende, überbackene Grzanki nach italienischer Art: süßer, gerösteter Knoblauch, saftige Tomaten und zart schmelzende Mozzarella auf knusprigem Brot. Ideal für einen Filmabend als Alternative zur klassischen Pizza.
Die italienischen Grzanki mit geröstetem Knoblauch, Tomate und Mozzarella sind etwas zwischen Bruschetta und Mini-Auflauf – sie haben einen knusprigen Boden und zart schmelzenden Käse, schmecken aber deutlich leichter als Pizza. Der geröstete Knoblauch verleiht ihnen ein tiefes, süßliches Aroma, das perfekt mit den saftigen Tomaten harmoniert. Ein Snack, der sofort italienisches Aperitivo-Flair aufkommen lässt – nur eben aus dem heimischen Backofen.
Tipps vom Koch
Röste das Brot zuerst kurz von einer Seite vor, bevor du die Beläge darauf gibst – so bleibt der Boden knusprig und weicht nicht durch den Tomatensaft auf. Den Knoblauch in Folie oder in einem kleinen ofenfesten Förmchen mit etwas Olivenöl backen, bis er so weich ist, dass du ihn wie eine Paste auf die Scheiben streichen kannst. Mozzarella am besten kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, damit die Grzanki im Ofen nicht zu viel Flüssigkeit verlieren.
Serviervorschläge
Serviere sie auf einem großen Brett als Hauptgericht für den Filmabend statt bestellter Pizza, zusammen mit einer Schüssel grünem Salat und einer Schale Oliven. Sie passen auch hervorragend zu einem Glas trockenem Prosecco oder einem leichten Rotwein beim Treffen mit Freunden. Wenn du sie für eine Party machst, bereite alles vor und backe sie erst kurz vor dem Eintreffen der Gäste.
Zutaten
- Baguette oder anderes helles Brot ca. 250 g - 1 Stück
- Mozzarella gerieben oder in Stücke gezupft - 200 g
- Tomaten relativ fest - 2 Stück
- Knoblauchknolle klein - 1 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- getrockneter Oregano - 0.5 Teelöffel
- frisches Basilikum gehackt oder gezupft - 1 Handvoll
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Von der Knoblauchknolle die Spitze abschneiden, sodass die Enden der Zehen freiliegen. Auf ein Stück Alufolie legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, leicht salzen und zu einem dichten Päckchen verschließen.
- Das Knoblauchpäckchen in den Ofen geben und 20–25 Minuten backen, bis die Zehen weich wie Butter sind.
- Das Baguette in schräge Scheiben von ca. 1,5 cm Dicke schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, harte Strünke entfernen. In eine Schüssel geben, 1 Esslöffel Olivenöl, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Vermischen.
- Den gebackenen Knoblauch aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann die weichen Zehen aus der Schale in eine kleine Schüssel drücken. Mit einer Gabel zu einer Paste zerdrücken.
- Jede Brotscheibe mit einer dünnen Schicht der Knoblauchpaste bestreichen.
- Jeweils etwa einen Löffel der gewürfelten Tomaten darauf verteilen und anschließend mit Mozzarella bestreuen.
- Alles mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Das Blech mit den Grzanki in den Ofen schieben und 8–10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Brotränder knusprig sind.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Grzanki mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Am besten frisch servieren, da das Brot sonst weich wird. Eventuelle Reste können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 1 Tag aufbewahrt und im Ofen kurz aufgebacken werden, bis das Brot wieder knusprig ist. Die Knoblauchpaste separat im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
