Bruschetta mit geröstetem Knoblauch und getrockneten Tomaten Recipe
Diese Bruschetta ist die ausdrucksstärkere Cousine der klassischen Version mit frischen Tomaten. Cremiger, im Ofen gerösteter Knoblauch, getrocknete Tomaten und knuspriges Brot ergeben den perfekten Snack für eine Party oder ein Abendessen mit Freunden. In Italien ist Bruschetta eine Art, altbackenes Brot zu verwerten – hier wird es zu einer kleinen, aromatischen Geschmacksbombe.
Diese Bruschetta hebt den klassischen italienischen Snack auf ein intensiveres, „abendliches“ Niveau – der geröstete Knoblauch verwandelt sich in eine süß-cremige Paste, die wunderbar mit den kräftigen, salzigen getrockneten Tomaten kontrastiert. Das knusprige Brot saugt Olivenöl und Knoblauchsaft auf und wird zu kleinen, sehr sättigenden Crostini, die schmecken wie aus einer Weinbar in der Toskana. Eine großartige Art, altbackenes Brot zu verwerten – ganz wie in Italien, ohne Verschwendung und mit maximaler Geschmacksfülle.
Tipps vom Koch
Backe den Knoblauch so lange, bis die Zehen weich wie Butter und leicht goldbraun sind – wenn sie noch „roh“ wirken, gib ihnen weitere 10 Minuten. Röste das Brot kurz, aber bei hoher Temperatur, damit es außen knusprig und innen noch leicht weich bleibt; wenn die Scheiben zu trocken werden, ist die Bruschetta später hart wie Suppencroutons. Die getrockneten Tomaten gut von überschüssigem Öl abtropfen lassen und bei Bedarf feiner hacken, damit man sie beim Stehenessen am Partytisch leichter essen kann.
Serviervorschläge
Serviere diese Bruschetta als ersten Gang zu einem Glas trockenem Prosecco oder einem leichten Rotwein wie Chianti – die Fülle von Öl und Käse passt hervorragend dazu. Für größere Runden richte die Brote auf einem großen Brett zusammen mit Oliven, Salamischeiben und gegrilltem Gemüse an und kreiere so ein kleines italienisches Aperitivo. Sie eignet sich auch perfekt als schnelles Abendessen nach der Arbeit, wenn du zu einem Rest Baguette nur noch einen Rucolasalat mit Zitrone kombinierst.
Zutaten
- Baguette oder Landbrot (ca. 250–300 g) - 1 Stück
- Knoblauchknolle - 1 Stück
- getrocknete Tomaten in Olivenöl (abgetropft und in Streifen geschnitten) - 80 g
- Ricotta (kann durch Frischkäse aus Quark, püriert mit etwas Sahne, ersetzt werden) - 150 g
- Olivenöl (plus etwas zum Beträufeln des Brots) - 3 Esslöffel
- frisches Basilikum oder Petersilie (gehackt) - 2 Esslöffel
- Salz (nach Geschmack)
- frisch gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
- Heize den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
- Schneide von der Knoblauchknolle die Spitze ab, sodass die Enden der Zehen freiliegen. Lege die Knolle auf ein Stück Alufolie, beträufle sie mit 1 Esslöffel Olivenöl und wickle sie fest ein, sodass ein dichtes Päckchen entsteht.
- Stelle das Knoblauchpäckchen für 30–35 Minuten in den Ofen, bis die Zehen weich wie Butter und leicht goldbraun sind. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.
- Schneide das Baguette oder Brot in ca. 1,5 cm dicke Scheiben. Lege sie auf ein Blech, beträufle sie leicht mit Olivenöl und backe sie in den letzten 8–10 Minuten der Knoblauch-Backzeit, bis das Brot knusprig und an den Rändern leicht gebräunt ist.
- Gib die Ricotta in eine Schüssel. Drücke den gerösteten Knoblauch aus den Schalen, indem du die Knolle vorsichtig zusammendrückst – der weiche Knoblauch sollte leicht herauskommen. Gib ihn zur Ricotta.
- Füge 2 Esslöffel Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Rühre mit einem Löffel oder einer Gabel 1–2 Minuten, bis die Masse glatt und cremig ist.
- Gib die gehackten getrockneten Tomaten und die Hälfte des gehackten Basilikums oder der Petersilie dazu. Vermischen.
- Verteile auf jede Brotscheibe eine Portion der Ricotta-Knoblauch-Creme. Mit den restlichen Kräutern bestreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Die Creme aus Ricotta und geröstetem Knoblauch in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Das Brot immer frisch rösten und erst kurz vor dem Servieren mit der Creme bestreichen, damit es knusprig bleibt.
