Brotauflauf mit Käse und Tomaten Recipe
Brotauflauf mit Käse und Tomaten ist eine großartige Möglichkeit, altbackenes Brot zu verwerten – in polnischen Haushalten rettet er oft das Frühstück oder Abendessen. Er schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus Ofentoasts und italienischer Bruschetta, nur in Familienform zum Schneiden in Quadrate. Das Gericht eignet sich gut fürs Wochenende, wenn sich das Brot der ganzen Woche im Brotkasten stapelt.
Dieser Brotauflauf verwandelt altbackenes Brot in etwas zwischen herzhaftem Pudding und käsigen Ofentoasts. Saftige Tomaten, Kräuter und der geschmolzene Käse verleihen ihm einen leicht mediterranen Charakter, aber zubereitet wird er aus typisch „polnischen Resten“ aus dem Brotkasten. Eine sehr häusliche Art, Lebensmittel zu retten, die gleichzeitig wie ein kleines Wochenendfest schmeckt.
Tipps vom Koch
Am besten eignet sich 1–2 Tage altes Brot – zu frisches zerfällt, und sehr trockenes muss länger in der Eier-Milch-Masse einweichen. Wenn du das Brot mit der Flüssigkeit mischst, nicht zu stark drücken, damit etwas Struktur erhalten bleibt und du nach dem Backen ein weiches Inneres und eine leicht knusprige Oberfläche hast. Sind die Tomaten sehr wässrig, drücke sie leicht aus, denn zu viel Flüssigkeit kann die Mitte zu feucht machen.
Serviervorschläge
Serviere den Auflauf warm als spätes, gemütliches Sonntagsfrühstück mit einer Tasse schwarzem Kaffee oder Tee. Er passt hervorragend zu einfachen Gurkenscheiben mit Salz oder einem gemischten grünen Salat mit leichtem Dressing, wenn du ihn zum Abendessen servierst. Er ist auch ein guter „Rettungs“-Snack, wenn am Freitagabend spontan Freunde vorbeikommen und du nur Eier, Käse und ein paar Tomaten im Haus hast.
Zutaten
- Brot - 300 g
- Milch - 250 ml
- Ei - 3 Stück
- Hartkäse - 150 g
- Tomate - 3 Stück
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Butter - 20 g
- Knoblauch - 1 Zehe
- Oregano - 1 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Das Brot in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Bei Brötchen oder Baguette genauso verfahren.
- Die harten Strünke der Tomaten entfernen und die Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden. Sind sie sehr saftig, den überschüssigen Saft leicht ausdrücken.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
- In einer großen Schüssel Eier mit Milch verquirlen, Knoblauch, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Brotwürfel in die Schüssel geben und vorsichtig mischen, sodass jedes Stück die Eier-Milch-Masse aufsaugt. 5 Minuten stehen lassen, damit das Brot weich wird.
- Die Hälfte des geriebenen Käses und die Hälfte der gewürfelten Tomaten in die Schüssel geben und vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
- Die Masse in die Auflaufform füllen und die Oberfläche glattstreichen. Mit dem restlichen Käse und den restlichen Tomaten bestreuen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Eiermasse vollständig gestockt ist (beim Einstechen sollte die Mitte nicht flüssig sein).
- Den Auflauf nach dem Backen mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn schneidest, damit sich die Portionen leichter herausnehmen lassen.
Aufbewahrung
Reste des Brotauflaufs nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, am besten abgedeckt. Innerhalb von 1–2 Tagen verzehren; zum Aufwärmen im Ofen oder in der Pfanne mit Deckel erhitzen, damit er innen saftig bleibt.
