Salat aus geröstetem Blumenkohl mit Ei und Dill Recipe
Ein leichter, aber sättigender Salat aus geröstetem Blumenkohl, Eiern und Dill ist ein einfaches, hausgemachtes Mittag- oder Abendessen. Er schmeckt wie eine Mischung aus traditionellem Kartoffelsalat mit Ei und einem modernen Gemüsesalat – statt Kartoffeln kommt hier goldbraun gerösteter Blumenkohl zum Einsatz. Perfekt für sommerliche Grillabende oder als Lunch für die Arbeit.
Dieser Salat schmeckt wie eine clevere Mischung aus Gemüsesalat, Kartoffelsalat und moderner Gemüseküche – der geröstete Blumenkohl bringt ein leicht nussiges Aroma, während Ei und Dill ihm einen sehr polnischen Charakter verleihen. Saure Gurken sorgen für eine angenehme Säure, sodass der Salat gleichzeitig cremig und erfrischend ist und dabei richtig satt macht.
Tipps vom Koch
Den Blumenkohl so lange rösten, bis die Ränder der Röschen leicht goldbraun und gebräunt sind – dann hat er das beste Aroma und zerfällt im Salat nicht. Die Eier wachs- bis hart kochen, aber nicht zu lange, damit das Eigelb nicht grünlich wird; vor dem Vermengen aller Zutaten warten, bis das Gemüse abgekühlt ist, sonst wird das Dressing zu flüssig.
Serviervorschläge
Diesen Salat gut gekühlt mit einer Scheibe Vollkornbrot oder Baguette servieren; er passt hervorragend zu gegrillten Würstchen oder Brathähnchen. Für sommerliche Gartenfeste mit einem leichten, trockenen Weißwein oder hausgemachter Zitronen-Minz-Limonade reichen. Für die Lunchbox lohnt es sich, eine Handvoll Rucola oder Blattsalat hinzuzufügen, um eine vollständige Gemüsemahlzeit zu erhalten.
Zutaten
- Blumenkohl mittelgroß, ca. 700–800 g - 1 Stück
- Eier - 4 Stück
- Öl zum Rösten des Blumenkohls - 3 Esslöffel
- Frischer Dill gehackt, kann durch Petersilie ersetzt werden - 3 Esslöffel
- Saure Gurken mittelgroß, oder 5 kleine Cornichons - 3 Stück
- Zwiebel es kann normale Speisezwiebel verwendet werden - 0.5 Stück
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Joghurt kann durch 18%ige Schmand/Sauerrahm ersetzt werden - 3 Esslöffel
- Senf am besten Sarepta- oder Delikatesssenf - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Zitronensaft optional, für das Dressing - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen, gründlich waschen und mit Küchenpapier gut trocknen.
- Die Blumenkohlröschen auf das Blech geben, mit Öl beträufeln, salzen und mit den Händen gut vermengen, damit alle Stücke leicht mit Öl überzogen sind.
- Den Blumenkohl 25–30 Minuten in den Ofen geben. Alle 10 Minuten wenden. Der Blumenkohl soll innen weich und an den Rändern leicht gebräunt sein.
- In der Zwischenzeit die Eier in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ab dem Siedepunkt 8–9 Minuten hart kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
- Die sauren Gurken in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
- In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing soll leicht säuerlich und kräftig im Geschmack sein.
- Die abgekühlten Eier schälen und in Würfel schneiden.
- Den gerösteten Blumenkohl etwas abkühlen lassen (er darf noch warm sein, aber nicht heiß) und in eine große Schüssel geben.
- Eier, Gurken, Zwiebel und gehackten Dill zum Blumenkohl geben. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig vermengen, damit die Röschen nicht zerfallen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Sofort servieren oder etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aufbewahrung
Den fertigen Salat im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz umrühren und eventuell mit etwas frischem Dill auffrischen.
