Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln und Dill Recipe
Blumenkohlsuppe ist eine milde, hausgemachte Suppe, die in polnischen Haushalten oft als leichtes Mittagessen serviert wird. Sie ist sanft, cremig (auch ohne Pürieren) und duftet nach frischem Dill. Man kann sie mit einer leichten Gemüsesuppe vergleichen, nur dass hier der Blumenkohl die Hauptrolle spielt.
Diese Blumenkohlsuppe hat einen typisch polnischen, hausgemachten Charakter, schmeckt dank der vielen Gemüse und des Dills aber deutlich leichter als traditionelle, mit Mehl gebundene Suppen. Der Blumenkohl bleibt in kleinen, weichen Röschen, die im Mund zergehen und der Brühe gleichzeitig eine natürliche Cremigkeit verleihen – ganz ohne Pürieren. Sie ist „dazwischen“ – gehaltvoller als klare Brühe, aber weniger schwer als dicke, sahnige Suppen.
Tipps vom Koch
Gib den Blumenkohl erst in die Suppe, wenn die Kartoffeln fast gar sind – sonst zerfällt er und die Suppe wird wässrig-breiig. Dünste das Gemüse vor dem Aufgießen mit Wasser kurz in Butter oder Butterschmalz an, dann wird die Brühe aromatischer. Den Dill immer erst ganz zum Schluss hinzufügen und nicht lange mitkochen, sonst verliert er Farbe und frischen Duft.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit einer dicken Scheibe Bauernbrot oder einer Scheibe Roggenbrot mit Butter – so reiche ich sie meist als schnelles, warmes Mittagessen unter der Woche. Dazu passt leicht kohlensäurehaltiges Wasser mit Zitrone oder Kompott aus Tiefkühlobst. Sie ist eine gute Suppe als Einstieg in ein Sonntagsessen mit der Familie, besonders wenn das Hauptgericht kräftiger ist, z. B. Brathähnchen oder Frikadellen.
Zutaten
- Blumenkohl mittelgroß - 1 Stück
- Kartoffeln mittelgroß - 4 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Petersilienwurzel optional - 0.5 Stück
- Lauch (weißer Teil) - 0.5 Stück
- Gemüse- oder Hühnerbrühe kann auch aus Brühwürfeln sein - 1.5 l
- Kochsahne 18 % für Suppen optional, zum Verfeinern - 100 ml
- Butter - 20 g
- frischer Dill gehackt - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Den harten Strunk abschneiden und in kleine Stücke schneiden.
- Kartoffeln, Möhre und Petersilienwurzel schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, Möhre und Petersilienwurzel in dünne Halbkreise oder kleine Würfel. Den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Lauch zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren dünsten, bis er weich und leicht durchsichtig ist, aber nicht bräunt.
- Die Brühe in den Topf gießen, Kartoffeln, Möhre, Petersilienwurzel und den geschnittenen Blumenkohlstrunk hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Nach 10 Minuten die Blumenkohlröschen zugeben. Weitere 10–12 Minuten kochen, bis das gesamte Gemüse weich, aber nicht zerkocht ist.
- Den Topf vom Herd nehmen. In einem Becher die Sahne mit ein paar Löffeln heißer Suppe verrühren und anschließend zurück in den Topf gießen, dabei gut umrühren. Wenn du keine Sahne verwendest, diesen Schritt einfach auslassen.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gehackten Dill hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
- Die Suppe heiß servieren, am besten direkt nach der Zubereitung.
Aufbewahrung
Reste der Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen nicht stark kochen lassen, besonders wenn Sahne enthalten ist, damit sie nicht ausflockt.
