Deutsche Blumenkohlsuppe Recipe
Eine milde, cremige Suppe aus Blumenkohl, wie sie in Deutschland oft als leichtes Mittagessen unter der Woche serviert wird. Sie ist sanft im Geschmack, sättigend und wärmt nach einem kühlen Spaziergang wunderbar auf. Im Aroma erinnert sie an eine französische Cremesuppe, ist aber einfacher und bodenständiger.
Blumenkohlsuppe gehört in Deutschland zu den Suppen, die allein schon ein ganzes Mittagessen ersetzen – sie ist cremig und mild, aber durch die Kartoffeln trotzdem schön sättigend. Muskatnuss unterstreicht die natürliche Süße des Blumenkohls und verleiht der Suppe ein typisches, leicht festliches Aroma, das man mit der mitteleuropäischen Küche verbindet. Es ist eine unkomplizierte, hausgemachte Variante eleganter französischer Cremesuppen, die sich problemlos unter der Woche zubereiten lässt.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass das Gemüse wirklich weich ist, bevor du pürierst – wenn die Kartoffeln noch leicht fest sind, wird die Suppe körnig. Lass dir am Anfang mit der Butter Zeit: Die Zwiebel soll glasig werden, aber nicht bräunen, denn selbst leicht angebrannte Noten sind in einer Cremesuppe deutlich zu schmecken. Gib die Sahne erst nach dem Herunternehmen von der starken Hitze dazu, damit sie nicht ausflockt und die Suppe schön samtig bleibt.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit Croutons aus dunklem Brot oder einer Scheibe Roggenbrot mit Butter – zusammen ergibt das ein schnelles Büro- oder Feierabendessen. Dazu passt ein leicht trockener Weißwein, zum Beispiel Riesling, oder einfach ein Glas Wasser mit Zitrone. Es lohnt sich, gleich eine größere Menge für Montag und Dienstag zu kochen, denn aufgewärmt schmeckt sie fast noch besser.
Zutaten
- Blumenkohl - 1 Stück
- Kartoffeln - 300 g
- Karotte - 1 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Butter - 30 g
- Gemüsebrühe - 1 l
- Sahne - 150 ml
- Muskatnuss gemahlen - 0.25 Teelöffel
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und unter fließendem Wasser gründlich abspülen. Kartoffeln und Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.
- Karotte und Kartoffeln hinzufügen und weitere 3 Minuten zusammen anbraten, damit das Gemüse leicht erhitzt wird und sich mit der Butter überzieht.
- Die Blumenkohlröschen dazugeben, umrühren und die Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, sodass die Suppe nur leicht köchelt. 15–20 Minuten garen, bis das gesamte Gemüse sehr weich ist – mit einer Gabel prüfen, es sollte leicht zerfallen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe vorsichtig mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme pürieren. Ist sie zu dick, etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.
- Die Sahne einrühren, Muskatnuss zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und die Suppe 2–3 Minuten unter Rühren erhitzen, aber nicht mehr stark aufkochen lassen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Pfeffer nachwürzen. Die heiße Suppe mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Aufwärmen gut durchrühren; bei Bedarf mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen, falls sie zu dick geworden ist. Reste können auch portionsweise eingefroren werden (am besten ohne Sahne).
