Quinoasalat mit Hähnchen und Gemüse in Honig-Senf-Dressing Recipe
Dieser Salat ist die amerikanische Antwort auf das „gesunde Lunch in der Schüssel“: Quinoa, saftiges Hähnchen, viel Gemüse und ein kräftiges Honig-Senf-Dressing. In vielen Büros in den USA gehören solche Quinoa-Bowls zum Alltag – man isst sie kalt, sie sind sättigend, aber nicht so schwer wie ein großer Teller Pasta. Der Geschmack ist frisch, leicht süß-scharf und sehr zufriedenstellend.
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Quinoa auf einem Sieb gespült - 200 g
- Wasser zum Kochen der Quinoa - 400 ml
- Hähnchenbrust - 350 g
- gelbe Paprika - 1 Stück
- frische Gurke groß - 0.5 Stück
- Kirschtomaten halbiert - 150 g
- Rucola oder eine andere Blattsalatmischung - 40 g
- Pflanzenöl zum Anbraten des Hähnchens - 1 Esslöffel
- Salz zum Abschmecken, aufgeteilt - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Knoblauch granuliert für das Hähnchen - 0.5 Teelöffel
- Olivenöl für das Dressing - 3 Esslöffel
- Senf z.B. französischer oder Delikatesssenf - 1.5 Esslöffel
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1.5 Esslöffel
Hauptzutat:
Quinoa
Zubereitung
- Die Quinoa in ein feines Sieb geben und unter fließendem Wasser etwa 30 Sekunden gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Quinoa in einen Topf geben, mit 400 ml Wasser aufgießen und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze auf klein reduzieren, zudecken und 12–15 Minuten garen, bis die Körner das Wasser aufgenommen haben und weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Den Topf vom Herd nehmen, abgedeckt 5 Minuten stehen lassen, dann die Quinoa mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Mit 0,5 Teelöffel Salz, Pfeffer und granuliertem Knoblauch bestreuen und vermengen.
- Das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und 7–9 Minuten unter Rühren braten, bis die Stücke goldbraun und innen vollständig weiß sind. Leicht abkühlen lassen.
- Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Gurke längs halbieren, das weiche Kerngehäuse entfernen und den Rest in Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Senf, Honig, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Kräftig rühren, bis das Dressing glatt und leicht dicklich ist.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, das Hähnchen, die Paprika, Gurke, Tomaten und den Rucola vermengen. Mit dem Honig-Senf-Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer nachwürzen. Sofort servieren oder kurz im Kühlschrank kühlen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren; wenn der Salat zu trocken wirkt, etwas Olivenöl oder Zitronensaft hinzufügen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
Durchschnitt:
(0 Bewertungen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
