Quinoasalat mit Gemüse und Feta Recipe
Dieser Salat ist die vegetarische Version der in den USA beliebten „Grain Bowls“, also Schüsseln mit Getreide oder Quinoa, Gemüse und verschiedenen Toppings. Er ist so sättigend wie ein kleines Mittagessen, liegt aber nicht schwer im Magen und eignet sich daher perfekt als Büro-Lunch. Die Kombination aus Quinoa, knackigem Gemüse und salzigem Feta sorgt für einen intensiven Geschmack ganz ohne komplizierte Tricks.
United States
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Frisch
Salzig
Sättigend
Kräuterig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
3
Zutaten
- Quinoa auf einem Sieb abgespült - 180 g
- Wasser zum Kochen der Quinoa - 360 ml
- rote Paprika - 1 Stück
- frische Gurke mittelgroß - 1 Stück
- Kirschtomaten halbiert - 150 g
- rote Zwiebel klein - 0.5 Stück
- Feta-Käse zerkrümelt - 100 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Senf mild oder Dijon - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Quinoa
Zubereitung
- Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, um die Bitterstoffe zu entfernen.
- Die Quinoa in einen Topf geben, mit der abgemessenen Wassermenge aufgießen, eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 12–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist und die Körner weich, aber noch bissfest sind.
- Den Topf nach dem Garen vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt stehen lassen, dann die Quinoa mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen beiseitestellen.
- Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Gurke würfeln, die Tomaten halbieren, die Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit Paprika, Gurke, Tomaten und Zwiebel vermengen. Das Dressing dazugeben und alles gründlich mischen.
- Zum Schluss den zerkrümelten Feta hinzufügen, vorsichtig unterheben, abschmecken und bei Bedarf noch mit etwas Salz (vorsichtig, Feta ist salzig) und Pfeffer nachwürzen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem zamieszaj, bo sos może opaść na dno.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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