Quinoa-Salat mit Hähnchen und Ananas auf amerikanische Art Recipe
Dieser bunte Salat kombiniert die in den USA sehr beliebte Quinoa mit saftigem Hähnchen und süßer Ananas. In vielen amerikanischen Büros sind solche Schalen mit Getreide und Protein ein typisches Lunchbox-Essen. Der Geschmack ist eine Mischung aus süß-salzigen Noten mit einer leichten, zitrusfrischen Komponente.
Ein moderner, proteinreicher Salat im amerikanischen Bowl-Stil, der sich perfekt zum Mitnehmen ins Büro eignet und lange satt macht, ohne schwer im Magen zu liegen.
Tipps vom Koch
Koche die Quinoa nicht zu weich – leicht bissfest bleibt der Salat lockerer. Für mehr Aroma kannst du die Quinoa in Gemüsebrühe statt in Wasser garen.
Serviervorschläge
Ideal als Lunch to go in einer Box, eventuell mit ein paar frischen Blattsalaten darunter. Dazu passen Zitronenwasser, Eistee oder ein leichter Joghurt-Dip.
Zutaten
- Quinoa - 180 g
- Hähnchenbrust - 250 g
- Ananas - 150 g
- Paprika - 1 Stück
- Gurke - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Öl - 2 Esslöffel
- Limettensaft - 2 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Petersilie (glatt) gehackt - 2 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser etwa 30 Sekunden abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen. In leicht gesalzenem Wasser (Verhältnis 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser) 12–15 Minuten kochen, bis sie das Wasser aufgenommen hat und weich ist. Zugedeckt 5 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
- Hähnchenbrust in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen 8–10 Minuten unter Rühren braten, bis es goldbraun ist und innen nicht mehr rosa. Zum Abkühlen beiseitestellen.
- Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein hacken. Ananas gut abtropfen lassen und, falls nötig, in kleinere Stücke schneiden.
- In einer kleinen Schüssel das restliche 1 Esslöffel Öl, Limettensaft, Honig und Sojasauce verrühren. Abschmecken und mit Pfeffer und bei Bedarf etwas Salz nachwürzen, falls die Sojasauce wenig salzig ist.
- In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa mit Hähnchen, Paprika, Gurke, Zwiebel und Ananas vermengen. Mit dem Dressing übergießen und gründlich mischen.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen und vorsichtig unterheben. Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz durchrühren; wenn der Salat zu trocken wirkt, etwas Limettensaft oder Öl hinzufügen.
Ich mag diesen Salat besonders, weil er sich gut vorbereiten lässt und im Kühlschrank sogar noch etwas an Geschmack gewinnt – perfekt für stressige Tage.
