Salade de pois chiches à la provençale – Kichererbsensalat auf provenzalische Art Recipe
Dieser Kichererbsensalat duftet nach Provence: nach Olivenöl, Knoblauch, Kräutern und reifen Tomaten. In Frankreich werden solche Gerichte im Sommer oft als kühles Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch serviert. Er ist so sättigend wie ein kleines Hauptgericht und dabei schnell zubereitet, besonders wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest.
Takie sałatki z ciecierzycy, oliwek i ziół są typowe dla Prowansji i Riviery, gdzie często zastępują cięższe dania mięsne w upalne dni. Podaje się je z bagietką jako lekki lunch lub dodatek do grillowanych ryb i warzyw.
Ein schneller, aromatischer Salat, der mit wenigen Zutaten nach Urlaub in der Provence schmeckt und sich sowohl als leichtes Hauptgericht als auch als vielseitige Beilage eignet.
Dlaczego ta wersja działa
- Użycie ciecierzycy z puszki skraca czas przygotowania bez dużej straty w smaku, a dokładne przepłukanie usuwa metaliczny posmak zalewy.
- Proporcje oliwy do octu dają wyraźny, ale nie agresywny winegret, który dobrze otula ciecierzycę i warzywa.
- Krótki czas „przegryzienia się” składników sprawia, że czosnek i zioła tracą surową ostrość, a sałatka zyskuje bardziej zaokrąglony, prowansalski charakter.
Tipps vom Koch
Lass den Salat unbedingt etwas durchziehen – so nehmen die Kichererbsen den Geschmack von Dressing und Kräutern besser auf. Wenn du frische Kräuter wie Thymian oder Oregano zur Hand hast, kannst du einen Teil der getrockneten Kräuter der Provence damit ersetzen.
Serviervorschläge
Serviere den Salat in einer großen Schüssel in der Mitte des Tisches, dazu frisches Baguette oder Ciabatta. Er passt hervorragend zu Grillabenden, zu Antipasti-Platten oder als leichtes Mittagessen im Büro.
Zamienniki
- Zamiast octu z białego wina użyj soku z cytryny, aby sałatka była bardziej cytrusowa i jeszcze świeższa.
- Jeśli nie masz ziół prowansalskich, wymieszaj suszony tymianek i oregano w równych proporcjach.
- Część pomidorów możesz zastąpić pomidorkami koktajlowymi przekrojonymi na pół, które lepiej trzymają kształt po przechowywaniu.
Zutaten
- Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht - 400 g
- Tomaten mittelgroß, reif - 3 Stück
- gelbe Paprika - 1 Stück
- rote Zwiebel - 0.5 Stück
- schwarze Oliven entsteint, in Scheiben geschnitten - 60 g
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 1 Zehe
- Olivenöl guter Qualität - 3 Esslöffel
- Weißweinessig - 1.5 Esslöffel
- Kräuter der Provence Mischung getrockneter Kräuter - 1 Teelöffel
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
- Salz zum Abschmecken
- schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Die Kichererbsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen, um den Geschmack der Lake zu entfernen. Gut abtropfen lassen.
- Die Tomaten in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel Kichererbsen, Tomaten, Paprika, Zwiebel und Oliven vermischen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, gehackten Knoblauch, Kräuter der Provence, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel schlagen, bis ein homogener Dressing entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen, die gehackte Petersilie hinzufügen und alles vorsichtig vermengen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder etwas Essig nachwürzen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Der Salat hält sich abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Olivenöl, Essig und Kräutern auffrischen.
Dieser Salat ist eines der Gerichte, die man einmal ausprobiert und dann immer wieder macht: schnell, unkompliziert und voller Geschmack. Perfekt für heiße Tage, an denen man nicht lange in der Küche stehen möchte.
