Türkischer Kichererbsensalat mit Tomaten und Kräutern Recipe
Ein einfacher, aber sehr aromatischer Salat aus Kichererbsen, Tomaten, Zwiebeln und einer großen Menge frischer Kräuter, beträufelt mit Zitronensaft und Olivenöl. In der Türkei werden solche Salate oft als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als schneller Snack im Laufe des Tages serviert. Im Geschmack erinnert er etwas an das nahöstliche Taboulé, aber statt Bulgur spielt hier die Kichererbse die Hauptrolle.
Dieser türkische Kichererbsensalat mit Tomaten und Kräutern verbindet die Schlichtheit weniger Zutaten mit einem kräftigen, zitronig-kräuterigen Charakter, der sofort an Straßenimbisse in Istanbul erinnert. Statt Bulgur wie im Taboulé spielt hier Kichererbse die Hauptrolle, wodurch der Salat sättigender ist und problemlos eine vollständige Mahlzeit ersetzen kann. Kreuzkümmel, frische Minze und reichlich Petersilie verleihen ihm ein ausdrucksstarkes, nahöstliches Aromaprofil, das selbst eher fade Wintertomaten zum Leben erweckt.
Tipps vom Koch
Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, spüle sie wirklich gründlich ab und lasse sie gut abtropfen – so schmeckt der Salat frisch und nicht „dosenartig“. Sehr scharfe Zwiebel lohnt es sich kurz mit kaltem Wasser zu übergießen oder mit Zitronensaft zu beträufeln, damit sie das ganze Gericht nicht dominiert. Lass den Salat unbedingt mindestens 10–15 Minuten ziehen, und für sommerliche Treffen bereite ihn ruhig eine Stunde vorher zu – so können sich die Aromen verbinden und der Kreuzkümmel wirkt nicht zu aufdringlich.
Serviervorschläge
Serviere diesen Salat mit warmer Pita, Lawasch oder einfach mit dicken Scheiben geröstetem Brot – er eignet sich hervorragend als schneller Lunch im Büro in der Lunchbox. Dazu passen Ayran, Wasser mit Minze oder hausgemachte Limonade, besonders an heißen Tagen, an denen man keine schweren Gerichte essen möchte. Bei mir landet er am häufigsten beim Wochenendgrillen auf dem Balkon als Alternative zum klassischen Kartoffelsalat – und ist als Erstes aus der Schüssel verschwunden.
Zutaten
- Kichererbsen - 400 g
- Tomaten - 250 g
- Gurke - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Petersiliengrün gehackt - 4 Esslöffel
- Minze gehackt - 2 Esslöffel
- Zitrone - 1 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Kreuzkümmel gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- Wenn du Kichererbsen aus der Dose verwendest, gieße sie in ein Sieb, spüle sie unter fließendem Wasser ab und lasse sie anschließend gut abtropfen.
- Cocktailtomaten halbieren oder vierteln. Wenn du große Tomaten verwendest, schneide sie in Würfel und entferne die harten Teile am Stielansatz.
- Die Gurke waschen, bei dicker Schale nach Wunsch schälen, dann längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herauskratzen und in Würfel schneiden.
- Die rote Zwiebel in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Wenn sie sehr scharf ist, für 5 Minuten mit kaltem Wasser bedecken und dann abgießen – so wird sie milder.
- Petersilie und Minze fein hacken.
- In einer großen Schüssel Kichererbsen, Tomaten, Gurke und Zwiebel mischen.
- In einer kleinen Schüssel den Saft der ausgepressten Zitrone mit Olivenöl, gemahlenem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen, die gehackten Kräuter hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft nachwürzen.
- Den Salat mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann servieren.
Aufbewahrung
Reste des Salats in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchmischen und eventuell mit etwas frischem Zitronensaft und Kräutern auffrischen.
