Spanischer Kichererbsensalat mit Thunfisch Recipe
Dieser Salat, in spanischen Haushalten als schnelles Mittagessen beliebt, kombiniert Kichererbsen mit Thunfisch, Gemüse und einem einfachen Dressing aus Olivenöl und Essig. Er wird oft in einer Box mit zur Arbeit oder an den Strand genommen, da er sich gut transportieren lässt und nicht aufgewärmt werden muss. Im Geschmack erinnert er an einen italienischen Bohnen-Thunfisch-Salat, aber mit mehr Gemüse und spanischem Olivenöl in der Hauptrolle.
Der spanische Kichererbsensalat mit Thunfisch verbindet cremige Kichererbsen, saftiges Gemüse und salzigen Thunfisch zu einem leichten, aber sehr sättigenden Gericht, das ganz ohne Kochen auskommt. Es ist ein typischer „ensalada de garbanzos“, den Spanier als schnelles, hausgemachtes Mittagessen oder zum Mitnehmen zubereiten. Die Basis bildet die Qualität des Olivenöls und ein einfaches, säuerliches Dressing, das den Geschmack der Hülsenfrüchte hervorragend hervorhebt.
Tipps vom Koch
Kichererbsen aus der Dose gründlich abspülen, bis sie nicht mehr schäumen – so wird der Salat leichter und frei von dem metallischen Beigeschmack der Lake. Den Thunfisch nicht zu einer Paste zerdrücken, sondern größere Stücke lassen, damit die Textur besser zur Geltung kommt; das Gemüse in ähnlich große Würfel schneiden, damit jeder Bissen ausgewogen ist. Wenn du den Salat für den nächsten Tag in eine Box packst, gib die Tomaten erst kurz vor dem Essen dazu, damit sie nicht zu viel Saft abgeben.
Serviervorschläge
Leicht gekühlt mit einer Scheibe Vollkornbrot oder Baguette servieren – eine perfekte Alternative zu belegten Broten als Büro-Lunch. Dazu passen Sprudelwasser mit Zitrone, gut gekühlter Weißwein (z.B. Verdejo) oder hausgemachte Limonade, besonders an einem heißen Tag auf dem Balkon. Der Salat ist auch ein sehr praktisches Gericht für längere Zugfahrten oder einen ganzen Tag am See, da er sich gut transportieren lässt und lange frisch bleibt.
Zutaten
- Kichererbsen aus der Dose Abtropfgewicht, abgespült und abgetropft - 400 g
- Thunfisch in Olivenöl Abtropfgewicht - 160 g
- rote Paprika in kleine Würfel geschnitten - 0.5 Stück
- frische Gurke in Würfel geschnitten - 0.5 Stück
- rote Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- Kirschtomaten halbiert - 8 Stück
- grüne Oliven ohne Stein, in Scheiben geschnitten - 40 g
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Weinessig weiß oder Rotweinessig - 1 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Salz zum Abschmecken
- schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Den Thunfisch von überschüssigem Öl abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerteilen.
- In eine große Schüssel die Kichererbsen geben und Thunfisch, Paprika, Gurke, Zwiebel, Tomaten und Oliven hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein gleichmäßiges Dressing entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen, damit die Tomaten nicht zerdrückt werden. Mit Petersilie bestreuen.
- 10 Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden, und servieren.
Aufbewahrung
Den Salat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Essen kurz durchrühren und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Olivenöl und Zitronensaft auffrischen.
