Provence-Hähnchenschenkel aus dem Ofen – gebackene Hähnchenschenkel mit Kräutern der Provence Recipe
Dieses einfache Gericht aus im Ofen gebackenen Hähnchenschenkeln, die nach Kräutern der Provence, Knoblauch und Zitrone duften, erinnert an einen sonntäglichen Familienbraten in einem französischen Zuhause. Das Fleisch bleibt saftig, die Haut wird knusprig und am Boden der Form entsteht eine aromatische Sauce, mit der man Kartoffeln oder Baguette übergießen kann. Es ist so etwas wie das französische Pendant zu unserem Brathähnchen, nur mit mehr Kräutern und Olivenöl.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Salzig
Umami
Kräuterig
Knoblauchig
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
50 Min
Gesamtzeit
65 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut - 8 Stück
- Kräuter der Provence getrocknet - 2 Teelöffel
- Knoblauch mit dem Messer leicht angedrückt - 4 Zehe
- Zitrone in Viertel geschnitten - 1 Stück
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- trockener Weißwein optional, zum Angießen - 100 ml
- Salz zum Einreiben des Fleisches
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, zum Abschmecken
- Butter in kleine Stücke geschnitten, für obenauf - 20 g
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Haut besser bräunt.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Kräuter der Provence, 1 Teelöffel Salz und etwas Pfeffer zu einer aromatischen Paste verrühren.
- Jeden Schenkel gründlich mit der Kräuter-Öl-Mischung einreiben, möglichst auch etwas unter die Haut massieren, wo es geht.
- Die Schenkel in einer Lage mit der Haut nach oben in eine Auflaufform legen, die angedrückten Knoblauchzehen und Zitronenviertel dazwischen verteilen.
- Wenn du Wein verwendest, diesen auf den Boden der Form gießen, dabei darauf achten, die Gewürze nicht von der Haut zu spülen; alternativ 50–70 ml Wasser zugießen.
- Die kleinen Butterstücke gleichmäßig auf den Hähnchenschenkeln verteilen.
- Die Form in den auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen stellen und 35–40 Minuten backen, bis die Haut kräftig gebräunt ist und das Fleisch fast gar ist.
- Während des Backens die Schenkel 1–2 Mal mit der Sauce vom Boden der Form übergießen, damit sie saftiger und aromatischer werden.
- Für die letzten 10 Minuten die Temperatur auf 220°C erhöhen oder die Grillfunktion einschalten, damit die Haut besonders knusprig wird; dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt.
- Prüfen, ob das Fleisch gar ist – beim Einstechen in den dicksten Teil sollte klarer Saft ohne Blut austreten. Sofort mit der Sauce aus der Form servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebene Hähnchenschenkel abkühlen lassen, abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Kalt vom Knochen lösen und für Salate, Sandwiches oder Pasta verwenden, oder im Ofen bei niedriger Temperatur schonend aufwärmen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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