Poulet à la crème – Huhn in Sahne-Weißwein-Knoblauch-Sauce Recipe
Ein hausgemachtes französisches Gericht, bei dem Hähnchenteile in einer zarten Sauce aus Sahne, Weißwein und Knoblauch schmoren. In Frankreich stehen solche Gerichte oft sonntags auf dem Tisch, weil sie sättigen, ohne dass man den ganzen Tag am Herd stehen muss. Die Sauce ist glatt, cremig und schreit förmlich nach einem Stück Baguette, um den Teller auszuwischen.
France
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Salzig
Umami
Cremig
Knoblauchig
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenschenkel können mit Knochen und Haut oder ohne verwendet werden, je nach Vorliebe - 4 Stück
- Zwiebel mittelgroß, in feine Streifen geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- Butter - 30 g
- Öl zum Braten zusammen mit der Butter - 1 Esslöffel
- trockener Weißwein - 120 ml
- Hühnerbrühe kann aus Brühwürfeln sein, aber leicht verdünnt - 150 ml
- Sahne 30 % für die Sauce - 200 ml
- Dijon-Senf für eine leichte Schärfe - 1 Teelöffel
- Petersilie fein gehackt - 2 Esslöffel
- Salz zum Würzen von Fleisch und Sauce
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf Butter mit Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) hineinlegen und 5–7 Minuten braten, bis die Haut goldbraun ist. Wenden und weitere 4–5 Minuten braten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist. Das Huhn auf einen Teller legen.
- In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht braun. Den Knoblauch hinzufügen und noch 1 Minute braten, bis er duftet.
- Den Weißwein angießen, die Hitze erhöhen und 2–3 Minuten kochen lassen, dabei mit einem Holzlöffel die am Pfannenboden haftenden Bratrückstände lösen – sie geben viel Geschmack.
- Die Brühe hinzufügen, umrühren und die Hähnchenteile wieder in die Pfanne legen. Zudecken, die Hitze auf klein stellen und 20 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
- Die Sahne angießen und den Senf hinzufügen. Vorsichtig umrühren, damit die Hähnchenteile nicht zerfallen. Ohne Deckel bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und glatt ist.
- Zum Schluss die Sauce probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Das Huhn heiß servieren, großzügig mit Sauce übergossen, dazu Reis, Pasta oder Kartoffeln reichen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Kurczaka w sosie przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Możesz też zamrozić do 2 miesięcy; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli w garnku, dolewając odrobinę wody lub śmietanki, jeśli sos zbytnio zgęstnieje.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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