Poulet rôti à la moutarde et miel – im Ofen gebackene Hähnchenschenkel in Honig-Senf-Marinade Recipe
Saftige Hähnchenschenkel aus dem Ofen in einer dicken Marinade aus Senf, Honig und Kräutern, inspiriert von französischen Familienessen. So ein Hähnchen steht in Frankreich oft sonntags auf dem Tisch, weil es sich fast von selbst macht und die Wohnung wie ein kleines Bistro duftet. Der Geschmack ist süß-salzig mit einer leichten Schärfe des Senfs, aber trotzdem mild genug für die ganze Familie.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌿
Mild
Salzig
Umami
Wärmend
Sättigend
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
60 Min
Gesamtzeit
75 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenschenkel mit Haut, ohne Panade - 8 Stück
- Dijon-Senf - 2 Esslöffel
- körniger Senf französische Art - 1 Esslöffel
- Honig flüssig - 2 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gepresst - 3 Zehen
- Rapsöl - 2 Esslöffel
- Thymian, getrocknet - 1 Teelöffel
- Rosmarin, getrocknet - 0.5 Teelöffel
- Salz - 1 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Wasser zum Begießen während des Backens - 80 ml
- Zitrone Saft zum Beträufeln nach dem Backen - 0.5 Stück
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein Blech leicht mit Öl einstreichen.
- In einer Schüssel Dijon-Senf, körnigen Senf, Honig, gehackten Knoblauch, Öl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine dicke, homogene Marinade entsteht.
- Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Jedes Schenkelstück gründlich mit der Marinade einreiben, wenn möglich auch unter der Haut. Das Fleisch mit der Hautseite nach oben in die Form legen und die restliche Marinade obenauf verteilen.
- Wasser auf den Boden der Form gießen, dabei darauf achten, die Marinade nicht vom Fleisch zu spülen. In den vorgeheizten Ofen schieben.
- Etwa 50–60 Minuten backen. Alle 15–20 Minuten die Schenkel mit dem Bratensaft vom Boden der Form mit einem Löffel begießen, damit die Haut glänzend bleibt und nicht austrocknet. Gegen Ende der Backzeit sollte die Haut gut gebräunt und knusprig sein und das Fleisch sich leicht vom Knochen lösen.
- Wenn die Haut zu schnell bräunt, die Form locker mit Alufolie abdecken und diese für die letzten 10 Minuten Backzeit wieder entfernen.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Fleisch mit Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen. Mit dem Bratensaft aus der Form übergossen servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste nach dem Abkühlen luftdicht verpacken und im Kühlschrank aufbewahren. Innerhalb von 2–3 Tagen aufessen und beim Aufwärmen mit etwas Wasser oder Brühe beträufeln, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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