Poulet sauté aux champignons – geschmortes Hähnchen mit Champignons und Weißwein Recipe
Dieses hausgemachte Gericht aus Hähnchenstücken, die mit Champignons, Zwiebeln und Weißwein geschmort werden, erinnert an eine leichtere Version eines Gulaschs. In Frankreich werden solche Ragouts oft mit Pasta oder Reis als schnelles Abendessen unter der Woche serviert. Die Sauce ist hell, leicht sahnig und intensiv pilzig.
France
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Umami
Cremig
Knoblauchig
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenbrustfilet in größere Würfel geschnitten - 600 g
- Champignons in Scheiben geschnitten - 300 g
- Zwiebel in Würfel geschnitten - 1 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 2 Zehe
- trockener Weißwein - 150 ml
- Hühnerbrühe - 150 ml
- Sahne 30% - 80 ml
- Butter - 30 g
- Öl zum Braten - 1 Esslöffel
- Weizenmehl zum Wenden des Hähnchens - 1 Esslöffel
- Petersilie gehackt, zum Bestreuen - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Die Hähnchenstücke mit Küchenpapier trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und leicht in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
- In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf das Öl mit der Hälfte der Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, das Hähnchen zugeben und 6–8 Minuten braten, dabei die Stücke wenden, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind; auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne die restliche Butter zugeben, die Zwiebel hineingeben und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne stark zu bräunen.
- Den Knoblauch zugeben und etwa 30 Sekunden braten, bis er intensiv duftet.
- Die geschnittenen Champignons zugeben, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und 6–8 Minuten unter Rühren braten, bis sie Wasser abgeben, die meiste Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht bräunen.
- Den Weißwein angießen, umrühren und mit einem Holzlöffel die am Pfannenboden haftenden Röststoffe lösen, 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Wein etwas eingekocht ist.
- Die Brühe zugeben, die angebratenen Hähnchenstücke samt ausgetretenem Saft wieder in die Pfanne legen, zum leichten Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten zugedeckt schmoren, bis das Hähnchen zart ist.
- Die Sahne angießen, umrühren und weitere 3–5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vor dem Servieren das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Schonend in einem Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser zugeben, damit die Sauce nicht zu dick wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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