Poulet rôti mit Paprika und Knoblauch – französische Hähnchenschenkel aus dem Ofen Recipe
Einfache Ofen-Hähnchenschenkel, die nach Knoblauch, Paprika und Kräutern duften – wie aus einer kleinen französischen Brasserie. Ein Gericht im Stil von „alles in die Form geben, mit Marinade übergießen und für eine Stunde vergessen“, ideal für einen entspannten Sonntag. Die Aromen erinnern etwas an polnischen Brathähnchen, aber mit deutlicher Paprikanote und Olivenöl.
To codzienna, domowa odsłona francuskiego poulet rôti, podawanego często w brasseries z prostymi dodatkami. Zioła prowansalskie i czosnek nadają mu południowo-francuski charakter bez skomplikowanych technik.
Die Hähnchenschenkel garen zusammen mit Gemüse und aromatischer Paprika-Knoblauch-Marinade in einer Form – wenig Aufwand, viel Geschmack und ein vollständiges Gericht direkt aus dem Ofen.
Dlaczego ta wersja działa
- Osuszenie udek i pieczenie ich skórą do góry daje chrupiącą skórkę bez wcześniejszego obsmażania.
- Bulion na dnie zbiera soki z kurczaka, tworząc naturalny sos i chroniąc warzywa przed przypaleniem.
- Gęsta pasta z papryki, czosnku i ziół dobrze przylega do mięsa, więc smak pozostaje intensywny po upieczeniu.
- Pieczenie wszystkiego w jednej warstwie pozwala udom się zrumienić zamiast dusić w parze.
Tipps vom Koch
Trockne die Hähnchenschenkel vor dem Marinieren gründlich ab – so haftet die Marinade besser und die Haut wird knuspriger. Wenn du geräuchertes Paprikapulver verwendest, bekommt das Gericht eine besonders aromatische Note.
Serviervorschläge
Mit einem frischen grünen Salat, Baguette oder knusprigem Landbrot servieren, um die Sauce aufzunehmen. Für ein Sonntagsessen passen dazu ein leichter Rotwein oder ein kräftiger Weißwein.
Na co uważać
- Nie zalewaj udek bulionem powyżej połowy wysokości – zanurzone mięso nie zrumieni skórki i będzie gumowate.
- Pokrój ziemniaki na podobnej wielkości kawałki; zbyt małe rozpadną się w sosie, a zbyt duże mogą zostać twarde w środku.
Zutaten
- Hähnchenschenkel mit Haut, ohne vorheriges Marinieren - 8 Stück
- Kartoffeln geschält, in große Stücke geschnitten - 800 g
- Karotten in dicke Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Knoblauch 3 Zehen für die Marinade, 3 ganze Zehen zwischen dem Gemüse - 6 Zehen
- Paprikapulver edelsüß gerne geräuchert für intensiveren Geschmack - 2 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver optional, nach Geschmack - 0.5 Teelöffel
- Kräuter der Provence - 2 Teelöffel
- Olivenöl für Marinade und Gemüse - 4 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
- Hühnerbrühe kann auch aus Brühwürfel zubereitet werden - 100 ml
Zubereitung
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein Blech mit höherem Rand vorbereiten.
- In einer Schüssel 3 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft, edelsüßes Paprikapulver, scharfes Paprikapulver, Kräuter der Provence, 3 durch die Presse gedrückte Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine dicke, aromatische Paste entsteht.
- Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen, in die Schüssel mit der Marinade geben und von allen Seiten gründlich einreiben. Beiseitestellen, während das Gemüse vorbereitet wird (sie müssen nicht lange marinieren).
- Kartoffeln und Karotten in die Auflaufform geben, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln, mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen und mit den Händen mischen, bis das Gemüse leicht mit Fett überzogen ist.
- 3 Knoblauchzehen in der Schale leicht mit der Messerseite andrücken und zwischen dem Gemüse verteilen. Die Hähnchenschenkel mit der Haut nach oben darauflegen und die Brühe auf den Boden der Form gießen.
- In den Ofen schieben und 40 Minuten backen. Danach die Schenkel mit dem Bratensaft aus der Form übergießen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Haut kräftig gebräunt und knusprig ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Falls die Haut zu schnell bräunt, die Form für einen Teil der Backzeit locker mit Alufolie abdecken. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen können.
- Die Hähnchenschenkel zusammen mit dem gerösteten Gemüse und dem Bratensaft aus der Form servieren; die Sauce vor dem Anrichten leicht durchrühren.
Aufbewahrung
Reste können abgedeckt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Ofen bei mittlerer Temperatur erhitzen, damit die Haut wieder etwas knusprig wird. Eingefrorenes Fleisch langsam im Kühlschrank auftauen und in Sauce erwärmen.
Dieses Rezept ist ideal, wenn du Gäste hast: Die Vorbereitung geht schnell, der Ofen erledigt den Rest, und du hast Zeit, dich um deine Gäste zu kümmern.
