Poulet rôti aux légumes racines – Ofenhähnchen mit Wurzelgemüse Recipe
Dieses französische Gericht ist ein komplettes Essen aus einer Form: saftige Hähnchenteile, die zusammen mit Karotten, Petersilienwurzel und Kartoffeln im Aroma von Kräutern und Knoblauch gebacken werden. In Frankreich steht ein solch einfaches Brathähnchen oft sonntags auf dem Tisch, wenn die ganze Familie zusammenkommt. Das Gemüse nimmt den Geschmack von Fleisch und Kräutern auf und braucht deshalb keine aufwendigen Beilagen mehr.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌿
Mild
Wärmend
Sättigend
Kräuterig
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
60 Min
Gesamtzeit
80 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut - 4 Stück
- Kartoffeln festkochend zum Backen, z. B. Typ B - 600 g
- Karotten mittelgroß - 3 Stück
- Petersilienwurzel mittelgroß - 2 Stück
- Zwiebel groß - 1 Stück
- Knoblauch ungeschälte Zehen zum Backen - 5 Zehen
- Thymian frisch oder 1 Teelöffel getrocknet - 1 Esslöffel
- Rosmarin frisch, gehackt oder getrocknet - 1 Teelöffel
- Olivenöl - 3 Esslöffel
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Salz zum Würzen von Fleisch und Gemüse
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform dünn mit Olivenöl einfetten.
- Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, der Hälfte von Thymian und Rosmarin sowie Zitronensaft einreiben. Beiseitestellen, während das Gemüse vorbereitet wird.
- Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen. Kartoffeln in grobe Viertel schneiden, Karotten und Petersilienwurzel längs in Stifte oder in dicke Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in Achtel schneiden. Die Knoblauchzehen in der Schale lassen – so werden sie beim Backen weich und süßlich.
- In einer großen Schüssel das gesamte Gemüse mit 2 Esslöffeln Olivenöl, dem restlichen Thymian und Rosmarin, einer Prise Salz und Pfeffer mischen.
- Das Gemüse in die Form geben und möglichst gleichmäßig verteilen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben darauflegen.
- Fleisch und Gemüse mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Etwa 50–60 Minuten backen. Nach 30 Minuten Fleisch und Gemüse mit dem ausgetretenen Bratensaft aus der Form übergießen und das Gemüse bei Bedarf wenden, damit es gleichmäßig bräunt.
- Das Hähnchen ist fertig, wenn die Haut goldbraun und knusprig ist und beim Einstechen in den dicksten Teil klarer Saft austritt. Das Gemüse soll weich und an den Rändern leicht gebräunt sein.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch setzen. Direkt aus der Form servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen das Fleisch im Ofen erhitzen, damit die Haut wieder knusprig wird; das Gemüse kann auch in der Pfanne aufgewärmt werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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