Pancakes mit Himbeeren und weißer Schokolade Recipe
Fluffige Pancakes mit Stücken weißer Schokolade und saftigen Himbeeren sind ein Frühstück, das problemlos auch als Dessert durchgehen kann. In amerikanischen Cafés tauchen solche Geschmackskombinationen häufig auf saisonalen Frühstückskarten auf. Die Süße der Schokolade und die leichte Säure der Himbeeren halten sich die Waage, sodass die Pfannkuchen nicht übermäßig schwer wirken.
Die Kombination aus cremiger weißer Schokolade und fruchtig-säuerlichen Himbeeren macht diese Pancakes besonders aromatisch, ohne zu schwer zu sein. Die Schokoladenstücke schmelzen leicht im Teig, während die Himbeeren für Frische und Saftigkeit sorgen – ideal für ein verwöhnendes Wochenendfrühstück.
Tipps vom Koch
Rühre den Teig nur so lange, bis die Zutaten sich gerade verbunden haben – zu langes Rühren macht die Pancakes zäh. Achte darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß ist, damit die Pancakes gleichmäßig garen und die Schokolade nicht verbrennt. Wenn du tiefgekühlte Himbeeren verwendest, gib sie direkt gefroren auf den Teig, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben.
Serviervorschläge
Serviere die Pancakes gestapelt, mit frischen Himbeeren, einem Klecks Naturjoghurt oder Schmand und etwas Puderzucker. Ein fruchtiges Beerenkompott oder ein schneller Himbeerspiegel passen ebenfalls sehr gut. Dazu eignen sich Kaffee mit Milch, Cappuccino oder ein aromatischer Schwarztee.
Zutaten
- Weizenmehl - 200 g
- Milch - 250 ml
- Ei - 1 Stück
- weiße Schokolade - 80 g
- Himbeeren - 120 g
- Zucker - 2 Esslöffel
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Vanille - 1 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die weiße Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke hacken.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
- In einer zweiten Schüssel das Ei mit Milch, Öl und Vanille verquirlen, bis sich die Zutaten verbinden.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel nur so lange verrühren, bis alles gerade eben vermischt ist. Der Teig sollte dickflüssig, aber noch gießbar sein.
- Die gehackte weiße Schokolade hinzufügen und vorsichtig unterheben. Frische Himbeeren abspülen und trocknen; tiefgekühlte Himbeeren nicht vorher auftauen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hinzugeben und auf der Oberfläche verteilen.
- Den Teig löffelweise in die Pfanne geben und kleine Pancakes formen. Auf jeden Pancake ein paar Himbeeren legen und leicht in den Teig drücken.
- 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden. Vorsichtig wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die fertigen Pancakes sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichen frischen Himbeeren, etwas Puderzucker oder Joghurt toppen.
Aufbewahrung
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Diese Pancakes erinnern an die üppigen Frühstücke in amerikanischen Diners, bekommen durch die Himbeeren aber eine angenehm frische Note. Perfekt, wenn du dir oder deinen Gästen etwas Besonderes gönnen möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
