Pancakes mit Heidelbeeren und Ahornsirup Recipe
Diese Pancakes sind dicke, weiche Küchlein voller saftiger Heidelbeeren, großzügig mit Ahornsirup übergossen. In den USA ist so ein Frühstück typisch für einen entspannten Sonntag, an dem sich niemand beeilen muss. Sie sind etwas zwischen polnischen Racuchy und Crêpes, aber luftiger und deutlich „frühstückiger“.
Diese Pancakes verbinden den typisch amerikanischen Frühstückscharakter mit der Vertrautheit polnischer Racuchy: sie sind dick, fluffig und voller saftiger Beeren. Durch die einfache Zubereitung und den Ahornsirup werden sie schnell zum Wochenend-Lieblingsfrühstück.
Tipps vom Koch
Rühre den Teig wirklich nur so kurz wie nötig – zu langes Rühren macht die Pancakes zäh. Wenn du tiefgekühlte Heidelbeeren verwendest, gib sie direkt gefroren in den Teig, damit sie nicht zu viel Saft abgeben und der Teig sich nicht verfärbt. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt, aber nicht zu heiß sein, damit die Pancakes gleichmäßig garen und nicht verbrennen.
Serviervorschläge
Serviere die Pancakes gestapelt auf einem Teller, übergossen mit reichlich Ahornsirup. Ergänze sie mit Naturjoghurt oder Skyr, frischen Beeren, Bananenscheiben oder einem Löffel Nussmus. Für ein besonders gemütliches Frühstück: dazu frisch gebrühter Kaffee oder Tee und etwas frisches Obst auf dem Tisch.
Zutaten
- Weizenmehl - 200 g
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Zucker - 25 g
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Milch - 250 ml
- Ei - 1 Stück
- Butter geschmolzen, leicht abgekühlt - 30 g
- Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt - 120 g
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- Ahornsirup - 80 ml
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Milch, Ei und die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter mit einer Gabel verrühren, bis alles gut verbunden ist.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel nur so lange vorsichtig verrühren, bis sich alles gerade verbunden hat – kleine Klümpchen sind in Ordnung, den Teig nicht zu lange rühren.
- Die Heidelbeeren in den Teig geben (tiefgekühlte Beeren vorher nicht auftauen) und sehr behutsam unterheben.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hineingeben und in der Pfanne verteilen.
- Portionen des Teigs mit einem Löffel in die Pfanne setzen und kleine Küchlein mit einem Durchmesser von etwa 8–10 cm formen.
- 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden.
- Die Pancakes wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen, bis sie goldbraun und bei leichtem Druck mit dem Finger federnd sind.
- Fertige Pancakes auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht auskühlen, während du den restlichen Teig ausbackst.
- Sofort servieren, mit Ahornsirup übergießen und nach Wunsch mit zusätzlichen Heidelbeeren bestreuen.
Aufbewahrung
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Pancakes sind für mich das Symbol eines langsamen Morgens – man steht ein bisschen früher auf, rührt den Teig in Ruhe zusammen und genießt dann noch warm die ersten Küchlein direkt aus der Pfanne. Die Heidelbeeren sorgen für kleine, fruchtige Überraschungen in jedem Bissen, und der Ahornsirup bringt genau die richtige Portion Süße.
