Amerikanische Buttermilch-Pfannkuchen mit Erdbeeren Recipe
Dickere, weiche Pfannkuchen mit Buttermilch sind in den USA ein typisches Wochenendfrühstück, wenn Zeit zum gemütlichen Braten und gemeinsamen Essen am Tisch ist. Die Variante mit Erdbeeren ist leichter als mit Ahornsirup und passt perfekt in den Sommer. Sie sind etwas zwischen polnischen Pfannkuchen und kleinen Küchlein – innen weich, außen leicht knusprig.
Diese amerikanischen Buttermilch-Pfannkuchen haben die typische Struktur der fluffigen Pancakes aus Diners – dicker als polnische Pfannkuchen, aber leichter als kleine Hefeküchlein, mit einer zarten, buttrigen Krume. Die Buttermilch bringt eine leichte Säure, die die Süße der Erdbeeren und des Sirups perfekt ausbalanciert, sodass das Gericht selbst an heißen Morgen nicht zu schwer wirkt. Genau diese Art Frühstück wird in den USA lange und gemütlich an einem großen Tisch gegessen, während in der Pfanne immer neue Portionen frisch gebacken werden.
Tipps vom Koch
Den Teig nicht zu lange rühren – ein paar Bewegungen mit dem Löffel reichen, kleine Mehlklümpchen sind sogar erwünscht, weil die Pfannkuchen dadurch höher und luftiger werden. Die Pfanne auf mittlerer, nicht maximaler Hitze halten; wenn die Ränder schnell verbrennen, während die Mitte noch roh ist, die Temperatur reduzieren und etwas länger backen. Bereits geschnittene Erdbeeren am besten gründlich mit Küchenpapier abtupfen, damit sie die Sauce auf dem Teller nicht verwässern.
Serviervorschläge
Am besten gleich nach dem Backen servieren, als hohen Stapel mit vielen frischen Erdbeeren und etwas Ahornsirup oder Honig – nicht zu viel, denn die Pfannkuchen selbst sind schon sehr aromatisch. Dazu passen Kaffee mit Milch oder ein großes Glas Buttermilch oder Kefir, besonders wenn du sie als spätes, gemütliches Sonntagsfrühstück servierst. Sie eignen sich auch hervorragend für ein „Frühstück im Bett“ zum Muttertag oder Geburtstag – die Portionen können auf einzelnen Tellern angerichtet und kurz vor dem Servieren mit Obst dekoriert werden.
Zutaten
- Weizenmehl - 250 g
- Buttermilch - 300 ml
- Ei - 2 Stück
- Zucker - 2 Esslöffel
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Butter - 40 g
- Erdbeeren - 250 g
- Ahornsirup - 4 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen, damit keine Klümpchen Backpulver bleiben.
- In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Buttermilch verquirlen, dann die geschmolzene (aber nicht heiße) Butter zugeben und verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen gießen und mit Löffel oder Schneebesen nur so lange vorsichtig mischen, bis alles gerade verbunden ist – kleine Klümpchen sind erwünscht, der Teig soll nicht völlig glatt sein.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben oder Viertel schneiden.
- Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn ein Tropfen Teig in der Pfanne sofort leicht zu brutzeln beginnt, ist sie heiß genug.
- Teig portionsweise mit einem Löffel in die Pfanne geben und kleine Pfannkuchen von etwa 8–10 cm Durchmesser formen. 2–3 Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder leicht fest werden.
- Die Pfannkuchen wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und abgedeckt warmhalten.
- Die Pfannkuchen als Stapel servieren, mit Erdbeeren bestreuen und mit Ahornsirup oder Honig beträufeln.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pfannkuchen kannst du nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren oder einzeln eingefroren lagern. Zum Servieren in einer trockenen Pfanne oder im Toaster kurz aufwärmen.
