Pancakes mit Heidelbeeren und Nuss-Streusel Recipe
Dieses Frühstück sieht aus wie ein Dessert: fluffige Pfannkuchen mit Heidelbeeren, bestreut mit einem knusprigen Streusel aus Nüssen und Zucker. In den USA tauchen solche üppigen Pancakes oft am Wochenende auf, wenn Zeit fürs gemütliche Braten und Nachnehmen ist. Es ist etwas zwischen einem Crêpe und einem kleinen Pfannkuchen-Küchlein.
Fluffige Pancakes mit saftigen Heidelbeeren und knusprigem Nuss-Streusel verbinden amerikanisches Wochenendfrühstück mit dem Gefühl eines kleinen Desserts – perfekt, wenn du dir morgens etwas Besonderes gönnen möchtest.
Tipps vom Koch
Rühre den Teig wirklich nur so lange, bis die Zutaten sich verbinden – zu langes Rühren macht die Pancakes zäh. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt, aber nicht zu heiß sein, damit die Pancakes gleichmäßig garen und nicht verbrennen, bevor sie innen durch sind.
Serviervorschläge
Serviere die Pancakes auf einem großen Teller gestapelt, bestreut mit zusätzlichem Streusel, frischen Heidelbeeren und einem großzügigen Schuss Ahornsirup. Dazu passen Naturjoghurt oder griechischer Joghurt und eine Tasse Kaffee oder Cappuccino.
Zutaten
- Weizenmehl - 180 g
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Milch zimmerwarm - 220 ml
- Ei groß - 1 Stück
- geschmolzene Butter leicht abgekühlt - 30 g
- frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren - 120 g
- Walnüsse fein gehackt - 40 g
- brauner Zucker für den Streusel - 2 Esslöffel
- gemahlener Zimt für den Streusel - 0.5 Teelöffel
- Butter weich, für den Streusel - 20 g
- Pflanzenöl zum Braten - 1 Esslöffel
- Ahornsirup oder Honig zum Servieren
Zubereitung
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und kurz mit einem Löffel verrühren, nur bis alles gerade so verbunden ist – kleine Klümpchen dürfen bleiben, wichtig ist, nicht zu lange zu rühren.
- Wenn du tiefgekühlte Heidelbeeren verwendest, diese nicht vorher auftauen. Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, dabei möglichst nicht zerdrücken.
- Den Streusel vorbereiten: In einer kleinen Schüssel gehackte Nüsse, braunen Zucker, Zimt und weiche Butter vermengen. Mit den Fingern verreiben, bis kleine Streusel entstehen.
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Öl einstreichen. Wenn die Pfanne heiß ist, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren.
- Portionen Teig von jeweils etwa 2 Esslöffeln pro Pancake in die Pfanne setzen und zu Kreisen formen. Jeden Pancake mit einem Teelöffel Nuss-Streusel bestreuen.
- 2–3 Minuten braten, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Ränder fest werden. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist und die Mitte sich bei leichtem Druck federnd anfühlt.
- Fertige Pancakes zugedeckt (z.B. mit Alufolie) im warmen Ofen bei 60–70°C aufbewahren, bis die ganze Portion gebraten ist. Mit Ahornsirup oder Honig servieren.
Aufbewahrung
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Diese Pancakes sind ideal, wenn du Gäste zum Brunch hast – der Nuss-Streusel macht sie besonders und lässt sie wie kleine Küchlein wirken, obwohl sie schnell und unkompliziert zubereitet sind.
