Pancakes mit Erdnussbutter und Banane Recipe
Dicke, weiche Pfannküchlein mit Erdnussbutter und Bananenscheiben sind ein Frühstück, das in den USA oft am Wochenende auf den Tisch kommt, wenn mehr Zeit für einen gemütlichen Morgen ist. Es ist ein bisschen wie eine Mischung aus Pfannkuchen und einem Erdnussbutter-Sandwich, nur in einer noch üppigeren Version. Sie eignen sich auch hervorragend als süßes Abendessen nach einem langen Tag.
Diese Pancakes verbinden die Fluffigkeit amerikanischer Frühstücks-Pfannküchlein mit dem intensiven Geschmack von Erdnussbutter und der Süße von Banane – wie das Kult-Sandwich mit Erdnussbutter, nur in der warmen Version. Durch die Erdnussbutter sind sie sättigender als normale Pfannkuchen und damit ideal, wenn du einen soliden Start in einen entspannten Wochenendtag brauchst.
Tipps vom Koch
Den Teig nicht zu lange rühren – sobald das Mehl nicht mehr sichtbar ist, den Löffel weglegen, sonst werden aus fluffigen Pancakes gummiartige Scheiben. Die Pfanne auf mittlerer, nicht maximaler Hitze halten; wenn die Pancakes zu schnell bräunen, innen aber noch roh sind, die Hitze reduzieren und ihnen etwas mehr Zeit geben. Vor jeder neuen Portion die Pfanne mit einem mit etwas Öl getränkten Küchenpapier leicht auswischen, damit die nächsten Stücke nicht zu viel Fett aufsaugen.
Serviervorschläge
Serviere sie als hohen Stapel mit Bananenscheiben, Ahornsirup und etwas zusätzlicher Erdnussbutter – genau wie in amerikanischen Diners zum Frühstück. Dazu passt ein großer Milchkaffee oder eine Tasse Kakao, wenn du sie als spätes, komfortables Abendessen nach einem langen Tag servierst. Eine tolle Idee für einen Sonntagsbrunch mit der Familie oder eine süße Mahlzeit nach einem Winterspaziergang.
Zutaten
- Weizenmehl etwa 1,5 Tassen - 180 g
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Milch Zimmertemperatur - 250 ml
- Ei Zimmertemperatur - 1 Stück
- Erdnussbutter cremig oder mit Stückchen - 3 Esslöffel
- Butter geschmolzen, plus etwas zum Braten - 2 Esslöffel
- Banane zum Servieren, in Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Ahornsirup oder Honig, zum Beträufeln - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten, kann mit Butter gemischt werden - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Erdnussbutter verrühren, bis die Masse glatt ist (anfangs kann sie durch die Erdnussbutter klumpig sein, einfach etwas länger rühren).
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel nur so lange vorsichtig verrühren, bis alles verbunden ist; kleine Mehlklümpchen dürfen bleiben – nicht zu lange rühren, damit die Pancakes nicht zäh werden.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, währenddessen eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Öl und etwas Butter einstreichen.
- Portionen von je etwa 2–3 Esslöffeln Teig pro Pancake in die Pfanne geben, mit Abstand zueinander. 2–3 Minuten braten, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden.
- Die Pancakes wenden und weitere 1,5–2 Minuten braten, bis sie goldbraun und bei Fingerdruck federnd sind.
- Die fertigen Pancakes auf einen Teller legen und locker mit Alufolie oder einem zweiten Teller abdecken, damit sie nicht auskühlen.
- Zum Servieren die Pancakes zu einem Stapel schichten, mit Bananenscheiben belegen und mit Ahornsirup oder Honig beträufeln. Nach Belieben noch einen Teelöffel Erdnussbutter obendrauf geben.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pancakes vollständig abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne, im Toaster oder in der Mikrowelle erhitzen. Der Teig sollte dagegen möglichst frisch verbraucht werden.
