Hausgemachte Pancakes mit Schokolade und Haselnüssen Recipe
Dicke, weiche Pancakes mit Schokostückchen und knusprigen Haselnüssen sind ein Frühstück, das eher an ein Dessert als an einen normalen Morgen erinnert. In amerikanischen Frühstückslokalen stehen solche Pfannküchlein oft am Wochenende als „Special“ auf der Karte. Sie schmecken wie eine Mischung aus Brownie und Pfannkuchen, sind aber leichter und weniger süß.
Die Kombination aus geschmolzenen Schokostückchen und gerösteten Haselnüssen macht diese Pancakes besonders aromatisch und sorgt für einen spannenden Kontrast zwischen weich und knusprig. Sie sind luxuriös, ohne zu mächtig zu sein.
Tipps vom Koch
Röste die Haselnüsse unbedingt kurz an – dadurch werden sie viel aromatischer. Achte außerdem darauf, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Pancakes gleichmäßig garen und die Schokolade nicht verbrennt.
Serviervorschläge
Serviere die Pancakes auf einem großen Teller in der Mitte des Tisches, damit sich alle selbst bedienen können. Dazu passen frische Beeren oder in Scheiben geschnittene Banane besonders gut.
Zutaten
- Weizenmehl - 200 g
- Milch - 250 ml
- Ei - 1 Stück
- Schokolade - 80 g
- Haselnüsse - 50 g
- Zucker - 2 Esslöffel
- Backpulver - 2 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Ahornsirup
Zubereitung
- Die Schokolade mit einem Messer in kleine Stücke hacken. Die Haselnüsse, falls sie nicht geröstet sind, 3–4 Minuten in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie duften, dann grob hacken.
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermischen.
- In einer zweiten Schüssel Ei mit Milch und Öl verquirlen, bis alles gut verbunden ist.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Löffel nur so lange rühren, bis gerade ein Teig entsteht. Er sollte dickflüssig, aber noch gut gießbar sein.
- Die gehackte Schokolade und den Großteil der Haselnüsse (etwas zum Bestreuen zurückbehalten) hinzufügen und vorsichtig unterheben, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hineingeben und auf der Oberfläche verteilen.
- Den Teig löffelweise in die Pfanne geben und kleine Pancakes formen. 2–3 Minuten backen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden.
- Die Pancakes wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Schokolade im Inneren leicht geschmolzen ist.
- Die fertigen Pancakes sofort servieren, mit Ahornsirup oder Honig übergießen und mit den restlichen Haselnüssen bestreuen.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pancakes können gut eingefroren und im Toaster oder in der Pfanne ohne zusätzliches Fett wieder aufgewärmt werden. Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt 1–2 Tage.
Diese Pancakes sind mein Favorit für gemütliche Sonntage: ein bisschen wie Brownies zum Frühstück, aber ohne schlechtes Gewissen – vor allem, wenn noch etwas Obst dazukommt.
