Amerikanische Schokokekse mit Schokostückchen (Chocolate Chip Cookies) Recipe
Weiche Kekse in der Mitte, leicht knusprig am Rand und vollgepackt mit großen Schokostückchen – genau wie in amerikanischen Filmen neben einem Glas Milch. In den USA sind sie ein Klassiker in Schulbrotdosen und bei Wochenend-Backaktionen zu Hause. Der Geschmack verbindet buttrigen Teig, karamellige Noten des Zuckers und intensive Schokolade.
Diese Kekse sind die Quintessenz des amerikanischen Homebaking – etwas dicker, innen weich und leicht zäh, mit deutlich karamelligem Geschmack durch den braunen Zucker. Die Kombination aus Zartbitter- und Vollmilchschokolade sorgt für einen tiefen, vielschichtigen Geschmack, der ganz anders wirkt als bei einfachen Keksen mit Schokoladentafel-Stückchen. Es sind genau die Cookies, die in den USA in Lunchboxen landen, neben einem Glas Milch beim Abendfilm stehen oder in einer Schachtel zu Nachbarschaftstreffen mitgebracht werden.
Tipps vom Koch
Der Schlüssel zur perfekten Textur ist, die Kekse nicht zu lange zu backen – nimm sie aus dem Ofen, wenn die Mitte noch leicht unterbacken aussieht, denn beim Abkühlen werden sie fester. Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, dann lässt sie sich gut mit dem Zucker aufschlagen und die Kekse verlaufen schön, statt kompakt zu bleiben. Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren, sonst werden die Kekse hart – kurz rühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind, reicht völlig.
Serviervorschläge
Am besten noch leicht warm mit einem Glas kalter Milch oder einer Tasse Milchkaffee servieren – diese Kombination verschwindet bei mir immer als erstes bei gemütlichen Sonntagsfrühstücken. Auf Geburtstagsfeiern kannst du sie zu einem Stapel auf einer Tortenplatte schichten und kleine Schälchen mit Obst oder Vanilleeis dazustellen, damit sich jeder seinen eigenen Nachtisch zusammenstellen kann. Sie eignen sich auch hervorragend als „Geschenk aus der Küche“ – in Papier gewickelt und mit einer Schnur gebunden nehme ich sie oft zu Besuchen bei Freunden mit.
Zutaten
- Butter weich, zimmerwarm - 120 g
- Zucker - 80 g
- Brauner Zucker - 80 g
- Ei zimmerwarm - 1 Stück
- Vanilleextrakt oder Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Weizenmehl Type 450–550 - 200 g
- Backpulver - 0.5 Teelöffel
- Natron - 0.25 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Zartbitterschokolade grob gehackt in recht große Stücke - 120 g
- Vollmilchschokolade gehackt, optional - 60 g
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker 3–4 Minuten mit dem Mixer oder einem Holzlöffel cremig rühren, bis die Masse heller und luftig wird.
- Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und noch etwa 1 Minute weiterrühren, bis alles gut verbunden ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen. Die trockenen Zutaten zur Buttermischung geben und nur kurz verrühren, bis sich alles gerade so verbindet – nicht zu lange mixen.
- Die gehackte Schokolade hinzufügen und mit einem Löffel unterheben, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt ist.
- Mit Hilfe eines Löffels Teigportionen in Walnussgröße abstechen und mit reichlich Abstand auf das Blech setzen (die Kekse laufen auseinander). Nicht flachdrücken – sie verlaufen beim Backen von selbst.
- 10–12 Minuten backen, bis die Ränder der Kekse leicht gebräunt sind, die Mitte aber noch weich und hell ist. Die Kekse härten beim Auskühlen nach, also nicht zu lange backen.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten darauf ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Aufbewahrung
Die Kekse nach dem vollständigen Auskühlen in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren. So bleiben sie mehrere Tage frisch und innen weich. Zum Auffrischen kannst du sie kurz bei niedriger Temperatur im Ofen erwärmen.
