Pancakes mit Heidelbeeren und Zimtstreuseln Recipe
Diese Pancakes sind wie ein Frühstück in einem amerikanischen Diner an der Landstraße: fluffige Küchlein, innen saftige Heidelbeeren und obendrauf süße, knusprige Streusel mit Zimtduft. In den USA isst man so ein Frühstück oft am Wochenende, wenn Zeit ist, sich in Ruhe mit einer Tasse Kaffee und einem großen Teller voller Pancakes hinzusetzen. Es ist etwas zwischen Frühstück und Dessert – Kinder bitten meistens um Nachschlag, Erwachsene auch, nur ein bisschen leiser.
United States
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
🍿
Snack
🍰
Dessert
🌿
Mild
Süß
Wärmend
Sättigend
Knusprig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4
Zutaten
- Weizenmehl - 220 g
- Backpulver - 8 g
- Zucker weiß - 40 g
- Salz - 1 Prise
- Ei - 1 Stück
- Buttermilch - 280 ml
- Butter geschmolzen - 40 g
- Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt - 120 g
- Zucker braun - 40 g
- Weizenmehl für die Streusel - 40 g
- Zimt gemahlen - 0.5 Teelöffel
- Butter kalt, für die Streusel - 25 g
- Pflanzenöl zum Braten
Hauptzutat:
Weizenmehl
Zubereitung
- 220 g Mehl, Backpulver, 40 g weißen Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und mit einem Löffel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Buttermilch verquirlen, die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter dazugeben und gründlich verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz mit einem Löffel verrühren, bis alles gerade so verbunden ist – der Teig darf leicht klumpig sein. Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben; tiefgekühlte Beeren vorher nicht auftauen.
- Die Streusel vorbereiten: In einer kleinen Schüssel 40 g braunen Zucker, 40 g Mehl und den Zimt mischen. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, dazugeben und mit den Fingern verreiben, bis kleine Krümel entstehen, die an nassen Sand erinnern.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Öl einstreichen. Teig portionsweise in die Pfanne geben, jeweils etwa 2 Esslöffel pro Pancake, und zu Kreisen formen.
- Jeden Pancake mit einem Teelöffel Streuseln bestreuen. 2–3 Minuten backen, bis sich viele kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden.
- Die Pancakes wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Streusel leicht knusprig sind. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit sie nicht anbrennen.
- Sofort servieren, am besten gestapelt, mit Joghurt, Ahornsirup oder Honig.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Usmażone pancakes przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku i podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku. Możesz je też zamrozić w pojedynczej warstwie, a potem przełożyć do woreczka – podgrzewaj bez rozmrażania.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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