Pancakes mit Heidelbeeren und Mandelstreuseln Recipe
Dieses Frühstück sieht aus wie ein Dessert: fluffige amerikanische Pancakes, darin saftige Heidelbeeren und obendrauf knusprige Streusel mit Mandeln. In den USA tauchen solche üppigen Pancakes oft am Wochenende auf, wenn Zeit für ein ruhiges, langes Familienfrühstück ist. Der Geschmack erinnert ein wenig an eine Mischung aus Pfannkuchen, Hefekuchen und einem Obst-Streuselkuchen.
United States
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
🍿
Snack
🍰
Dessert
🌿
Mild
Süß
Cremig
Knusprig
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4
Zutaten
- Weizenmehl - 200 g
- Backpulver - 8 g
- Zucker - 30 g
- Salz - 1 Prise
- Milch - 250 ml
- Ei - 1 Stück
- Butter - 40 g
- Heidelbeeren - 120 g
- Mandeln Blättchen oder grob gehackt - 30 g
- Zucker braun - 25 g
- Weizenmehl - 25 g
- Butter kalt - 20 g
- Öl zum Braten - 2 Esslöffel
- Ahornsirup - 40 ml
Hauptzutat:
Weizenmehl
Zubereitung
- In eine Schüssel 200 g Mehl, Backpulver, 30 g Zucker und eine Prise Salz geben und mit einem Löffel vermischen.
- In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen, die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter zugießen und verrühren.
- Flüssige und trockene Zutaten kurz miteinander vermengen, nur bis alles gerade so verbunden ist – der Teig darf kleine Klümpchen haben, wichtig ist nur, dass kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist.
- Die Heidelbeeren vorsichtig mit einem Löffel unterheben, dabei versuchen, sie nicht zu zerdrücken, besonders wenn sie aufgetaut sind.
- Die Streusel vorbereiten: In eine kleine Schüssel 25 g Mehl, 25 g braunen Zucker und Mandelblättchen geben, die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
- Die Zutaten für die Streusel mit den Fingern verreiben, bis kleine Krümel entstehen, die an nassen Sand mit Mandelstückchen erinnern. Die Schüssel für 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen; wenn ein Tropfen Teig sofort leicht zu brutzeln beginnt, ist die Pfanne bereit.
- Portionen Teig mit jeweils etwa 2 Esslöffeln pro Pancake in die Pfanne geben und leicht flach drücken; die Oberseite sofort mit einer dünnen Schicht Streuseln bestreuen.
- Die Pancakes etwa 2–3 Minuten backen, bis sich viele kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden, dann wenden.
- Weitere 2–3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die Streusel leicht gebräunt und knusprig sind; auf einen Teller legen und zugedeckt warm halten.
- Sofort servieren, mit Ahornsirup beträufeln und nach Belieben mit zusätzlichen Heidelbeeren bestreuen.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Usmażone pancakes przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni, podgrzewaj na suchej patelni lub w piekarniku. Możesz je też zamrozić w pojedynczej warstwie, a potem przełożyć do woreczka i podgrzewać bez rozmrażania w piekarniku lub tosterze.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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