Amerikanische Pancakes mit Heidelbeeren und Butterstreuseln Recipe
Diese Pancakes sind ein Frühstück in der „Wochenendversion“, denn neben den fluffigen Küchlein bekommst du noch knusprige, buttrige Streusel obendrauf. In den USA tauchen solche reichhaltigeren Pfannkuchen oft bei einem entspannten Brunch auf, wenn es niemand eilig hat. Die Heidelbeeren im Teig und die knusprige Oberfläche erinnern ein bisschen an eine Mischung aus Pancakes und Crumble.
United States
Schwierigkeit: Mittel
🌅
Frühstück
🍿
Snack
🍰
Dessert
🌿
Mild
Süß
Cremig
Sättigend
Knusprig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4
Zutaten
- Weizenmehl - 220 g
- Backpulver - 2.5 Teelöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Milch Zimmertemperatur - 280 ml
- Ei Zimmertemperatur - 1 Stück
- Butter geschmolzen, leicht abgekühlt für den Teig - 40 g
- Heidelbeeren frisch oder tiefgekühlt - 120 g
- Butter für die Streusel, kalt - 30 g
- Weizenmehl für die Streusel - 40 g
- Brauner Zucker für die Streusel - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten, bei Bedarf mehr - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Weizenmehl
Zubereitung
- Streusel vorbereiten: Mehl und braunen Zucker in eine Schüssel geben, die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Mit den Fingern verreiben, bis krümelige Streusel entstehen, die an nassen Sand erinnern. Die Streusel bis zur Teigzubereitung in den Kühlschrank stellen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen, die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter hinzufügen und verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit Löffel oder Schneebesen nur kurz verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Wenn kleine Mehlklümpchen bleiben, ist das in Ordnung – nicht zu lange rühren, damit die Pancakes fluffig bleiben.
- Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, dabei möglichst nicht zerdrücken (tiefgekühlte Beeren vorher nicht auftauen).
- Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Öl bestreichen.
- Portionen des Teigs von etwa 2–3 Esslöffeln pro Pancake in die Pfanne geben. Sofort jeden Pancake mit 1–2 Teelöffeln Streuseln bestreuen und diese leicht andrücken.
- 2–3 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden. Die Pancakes vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen, bis die zweite Seite goldbraun ist und die Streusel leicht knusprig sind.
- Fertige Pancakes zugedeckt warmhalten (z.B. im auf 70–80°C vorgeheizten, ausgeschalteten Ofen), bis die ganze Portion gebacken ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Übrig gebliebene Pancakes nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verzehren. Zum Aufwärmen kurz in der Pfanne, im Toaster oder im Ofen erhitzen; zum Einfrieren einzeln oder in Lagen mit Backpapier dazwischen einfrieren.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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