Omelett mit Zwiebeln und Käse auf französische Art Recipe
Ein einfaches, aber sehr leckeres Omelett mit angeschwitzten Zwiebeln und geschmolzenem Käse, inspiriert von französischen Café-Frühstücken. In Frankreich wird Omelett allerdings häufiger als schneller Lunch als zum Frühstück gegessen, oft mit grünem Salat und einem Stück Baguette. Zarte Eier, leicht süßliche Zwiebeln und Faden ziehender Käse sind eine Kombination, die kaum zu übertreffen ist.
Dieses Omelett verbindet die Einfachheit einer alltäglichen Eiermahlzeit mit dem Flair eines französischen Bistros: sanft geschmorte Zwiebeln und geschmolzener Käse machen es besonders aromatisch und sättigend, ohne aufwendig zu sein.
Tipps vom Koch
Brate die Zwiebeln langsam bei mittlerer bis niedriger Hitze, damit sie süßlich und weich werden, ohne zu verbrennen. Die Pfanne sollte gut vorgeheizt sein, bevor die Eimasse hineinkommt – so stockt der Boden schnell, während die Oberfläche noch cremig bleibt.
Serviervorschläge
Mit grünem Blattsalat, einem einfachen Senf-Vinaigrette und frischem Baguette servieren. Dazu passt ein Café au lait zum Frühstück oder ein leichter Weißwein bzw. Mineralwasser mit Zitrone zum Lunch.
Zutaten
- Ei - 4 Stück
- Zwiebel klein - 1 Stück
- Hartkäse gerieben, gut schmelzend - 50 g
- Butter - 15 g
- Milch optional, für ein fluffigeres Omelett - 2 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt, optional - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- In einer mittelgroßen Pfanne die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 5–7 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich ist und leicht bräunt. Die Zwiebel auf eine Seite der Pfanne schieben.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch (falls verwendet) verquirlen, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen rühren, bis die Masse homogen und leicht schaumig ist.
- Die restliche Butter in die Pfanne auf die freie Fläche geben und schmelzen lassen. Die Eimasse hineingießen und die Pfanne leicht bewegen, damit sie sich gleichmäßig verteilt.
- In der ersten Minute die gestockten Ränder des Omeletts vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben und die Pfanne kippen, damit die flüssige Eimasse darunterlaufen kann. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3–4 Minuten braten, bis der Boden gestockt ist und die Oberfläche noch leicht feucht ist.
- Die Oberfläche des Omeletts mit dem geriebenen Käse und den angeschwitzten Zwiebeln bestreuen, dabei einen Rand auf einer Seite frei lassen, damit sich das Omelett leichter zusammenklappen lässt.
- Sobald der Käse zu schmelzen beginnt, das Omelett zur Hälfte über die Füllung klappen. Noch etwa 1 Minute braten, bis die Mitte heiß ist, die Eier innen aber noch zart sind.
- Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Wenn etwas übrig bleibt, das Omelett vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren. In der Pfanne bei niedriger Hitze kurz aufwärmen; die Konsistenz wird jedoch nicht mehr so zart wie frisch sein.
Dieses Omelett erinnert an kleine Pariser Cafés, in denen ein schlichtes Eiergericht mit etwas gutem Käse und Brot zu einem kleinen Genussmoment wird. Es ist eines der Rezepte, zu denen ich greife, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Warmes und Tröstliches essen möchte.
