Omelett mit Spinat und Ziegenkäse – französisches Omelett mit Spinat und Ziegenkäse Recipe
Dieses französische Omelett mit Spinat und Ziegenkäse ist ein sättigendes, aber dennoch leichtes Frühstück oder ein schnelles Abendessen. In Frankreich sind Omeletts mit verschiedenen Einlagen eine häufige Wahl in kleinen Bistros, besonders zum Brunch oder als einfaches Abendessen. Hier verbindet sich cremiger Ziegenkäse mit sanft angeschwitztem Spinat und ergibt eine grün-weiße Füllung in einer goldgelben Eihülle.
Das Omelett verbindet klassische französische Bistroküche mit einer frischen, modernen Füllung aus Spinat und cremigem Ziegenkäse – ideal, wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem besonders schmecken soll.
Tipps vom Koch
Verwende eine gut beschichtete, eher kleine Pfanne – so lässt sich das Omelett leichter formen und zusammenklappen. Die Eier nicht zu stark erhitzen, damit das Omelett zart und nicht trocken wird.
Serviervorschläge
Mit knusprigem Baguette und einem einfachen grünen Salat servieren. Dazu passen ein Café au lait zum Brunch oder ein leichter Weißwein am Abend.
Zutaten
- Ei - 3 Stück
- Spinat - 50 g
- Ziegenkäse - 40 g
- Milch - 15 ml
- Butter - 10 g
- Knoblauch - 0.5 Zehe
- Schnittlauch - 5 g
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Spinat waschen und gut trocknen, falls du frischen verwendest. Knoblauch fein hacken. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
- In einer kleinen Pfanne (etwa 20 cm Durchmesser) die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch zugeben und unter Rühren ca. 30 Sekunden anbraten, bis er duftet, aber nicht bräunt.
- Spinat zugeben und 1–2 Minuten unter Rühren braten, bis die Blätter zusammenfallen und an Volumen verlieren. Leicht salzen, auf einen Teller geben und beiseitestellen.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen etwa 30–40 Sekunden verquirlen, bis die Masse einheitlich und leicht schaumig ist.
- In derselben Pfanne die restliche Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eimasse hineingießen und die Pfanne schwenken, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen.
- Sobald die Ränder zu stocken beginnen, diese vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben und die Pfanne neigen, damit die flüssige Eimasse darunterlaufen kann. 1–2 Minuten so fortfahren, bis die Oberfläche noch leicht feucht, aber nicht mehr flüssig ist.
- Auf eine Hälfte des Omeletts den angeschwitzten Spinat und Stückchen des Ziegenkäses geben. Mit Schnittlauch bestreuen.
- Das Omelett mit Hilfe eines Pfannenwenders zur Hälfte über die Füllung klappen. Noch etwa 30–60 Sekunden braten, bis der Käse leicht zu schmelzen beginnt und die Mitte weich bleibt. Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Reste in Folie gewickelt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden kalt essen oder in der Pfanne bei niedriger Hitze kurz erwärmen.
Dieses Omelett erinnert an kleine Pariser Bistros, in denen man mit einem einfachen, aber perfekt zubereiteten Eiergericht und einem Glas Wein einen ganzen Abend verbringen kann.
