Omelett mit Zucchini und Käse auf französische Art Recipe
Ein fluffiges Omelett mit angebratener Zucchini und Käse ist eine französische Art, ein sättigendes Frühstück oder ein schnelles Mittagessen aus wenigen Zutaten zuzubereiten. Es erinnert ein wenig an eine spanische Tortilla, ist aber dünner und zarter. In Frankreich landet so ein Omelett abends oft mit einem einfachen Salat und einem Glas Wein auf dem Tisch – statt eines klassischen Mittagessens.
Dieses Omelett verbindet die Einfachheit weniger Zutaten mit einem typisch französischen Charakter: angebratene Zucchini, geschmolzener Käse und frische Kräuter ergeben ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen passt.
Tipps vom Koch
Verwende eine gut beschichtete Pfanne, damit das Omelett nicht anhaftet und sich leicht zusammenklappen lässt. Die Hitze lieber etwas niedriger halten – so bleibt das Omelett zart und trocknet nicht aus.
Serviervorschläge
Mit einem grünen Blattsalat mit leichter Vinaigrette und frischem Baguette servieren. Passt auch gut zu einem kleinen gemischten Salat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln.
Zutaten
- Eier zimmerwarm - 4 Stück
- Zucchini jung, in dünne Halbkreise geschnitten - 150 g
- Hartkäse gerieben, gut schmelzend - 60 g
- Butter zum Braten - 15 g
- Öl z.B. Rapsöl, zum Braten der Zucchini - 1 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Halbkreise schneiden. In einer Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Zucchini in die Pfanne geben, leicht salzen und 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich wird und an den Rändern leicht bräunt. Auf einen Teller geben.
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen 20–30 Sekunden verquirlen, bis die Masse einheitlich und leicht schaumig ist.
- In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und in der ganzen Pfanne verteilen.
- Die Eimasse in die Pfanne gießen. Sobald die Ränder zu stocken beginnen (nach etwa 30–40 Sekunden), diese vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben und die Pfanne kippen, damit die flüssige Eimasse darunterlaufen kann.
- Wenn die Oberfläche des Omeletts noch leicht feucht ist, der Großteil der Masse aber gestockt ist, die angebratene Zucchini, den geriebenen Käse und den gehackten Schnittlauch auf einer Hälfte des Omeletts verteilen.
- Mit Hilfe eines Pfannenwenders das Omelett zur Hälfte zusammenklappen und die Füllung bedecken. Noch etwa 1 Minute braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Mitte leicht cremig bleibt.
- Das Omelett auf einen Teller gleiten lassen, halbieren und sofort servieren.
Aufbewahrung
Das Omelett schmeckt frisch am besten. Reste können abgedeckt im Kühlschrank 1 Tag aufbewahrt und in der Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmt werden.
Dieses Omelett ist ideal, wenn im Sommer Zucchini im Überfluss vorhanden sind – es lässt sich schnell zubereiten und wirkt trotzdem wie ein kleines Bistro-Gericht.
