Omelette mit Champignons und Kräutern Recipe
Das französische Omelett mit Champignons ist ein klassisches Frühstück oder ein schnelles Abendessen, das man in vielen Pariser Bistros findet. Es ist zart, in der Mitte leicht feucht und voller Kräuteraromen. Es erinnert ein wenig an eine italienische Frittata, ist aber dünner und wird kürzer gebraten.
France
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
🌙
Abendmahlzeit
☀️
Mittagessen
🌿
Mild
Umami
Kräuterig
Cremig
Wärmend
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
20 Min
Portionen
1
Zutaten
- Ei mittelgroß - 3 Stück
- Champignons in dünne Scheiben geschnitten - 80 g
- Butter - 15 g
- Milch optional, für mehr Fluffigkeit - 1 Esslöffel
- Schnittlauch gehackt - 1 Esslöffel
- Petersilienblätter gehackt - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Eier
Zubereitung
- Champignons mit einem feuchten Küchenpapier reinigen oder kurz abspülen und trocknen, dann in dünne Scheiben schneiden.
- In einer kleinen Pfanne (ca. 20 cm) die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Champignons, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich sind, der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist und die Ränder leicht gebräunt sind.
- In einer Schüssel die Eier mit der Milch (falls verwendet) verquirlen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen nur so lange verrühren, bis alles verbunden ist, nicht zu Schaum aufschlagen.
- Gehackten Schnittlauch und Petersilie zu den Eiern geben und vermischen.
- In derselben Pfanne die Champignons auf eine Seite schieben oder auf einen Teller geben. Die restliche Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Die Eiermasse in die Pfanne gießen und die Pfanne leicht bewegen, damit sich die Eier gleichmäßig verteilen. 1–2 Minuten braten, dabei die Ränder vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben und die Pfanne kippen, damit die flüssige Eimasse darunterlaufen kann.
- Wenn die Oberfläche des Omeletts noch leicht feucht, aber nicht mehr flüssig ist, die Champignons auf einer Hälfte des Omeletts verteilen.
- Mit Hilfe eines Pfannenwenders das Omelett über die Füllung klappen, sodass ein Halbkreis entsteht. Noch etwa 30–60 Sekunden braten, bis die Mitte leicht gestockt, aber immer noch zart ist.
- Das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, ohne es zu zerbrechen. Sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Omlet najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli coś zostanie, możesz zjeść go na zimno w ciągu dnia, ale struktura będzie bardziej zbita.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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