Salade de pâtes au saumon fumé – französischer Nudelsalat mit Räucherlachs Recipe
Dieser französische Nudelsalat verbindet Räucherlachs, knackiges Gemüse und ein cremiges Dressing auf Basis von Joghurt und Senf. In Frankreich nimmt man solche Salate häufig zum Picknick mit oder serviert sie auf dem Buffet bei Familienfeiern. Er ist sättigend und gleichzeitig leicht dank der frischen Zutaten.
Ein klassisch französisch inspirierter Nudelsalat, der dank Räucherlachs und frischen Kräutern besonders aromatisch ist und sich perfekt zum Vorbereiten für Picknicks und Buffets eignet.
Tipps vom Koch
Koche die Pasta wirklich nur bis al dente – zu weiche Nudeln saugen das Dressing auf und werden matschig. Wenn du den Salat transportieren möchtest, bewahre das Dressing separat auf und mische alles erst kurz vor dem Servieren.
Serviervorschläge
Serviere den Salat in einer großen Schüssel, garniert mit etwas zusätzlichem Schnittlauch oder Dill und ein paar Streifen Räucherlachs obenauf. Dazu passen Baguette, dunkles Sauerteigbrot oder ein einfacher grüner Blattsalat.
Zutaten
- Farfalle (Schmetterlingsnudeln) oder eine andere kurze Pasta - 300 g
- Räucherlachs in Scheiben - 150 g
- frische Gurke lang - 0.5 Stück
- rote Paprika - 0.5 Stück
- Schnittlauch gehackt - 2 Esslöffel
- griechischer Joghurt dick - 150 g
- Mayonnaise - 2 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1.5 Esslöffel
- Dill gehackt, optional - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, aber so, dass sie noch leicht bissfest (al dente) ist. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
- Den Räucherlachs mit den Fingern in Stücke zupfen oder mit einem Messer in kleinere Stücke schneiden.
- Die Gurke waschen, bei dicker Schale nach Wunsch schälen. Der Länge nach halbieren, mit einem Teelöffel das weiche Kerngehäuse entfernen und den Rest in kleine Würfel schneiden.
- Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Dijon-Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und bei Bedarf kräftiger würzen – das Dressing sollte ausdrucksstark sein.
- Die abgekühlte Pasta, Gurke, Paprika, Schnittlauch und nach Wunsch Dill in die Schüssel zum Dressing geben. Vorsichtig mischen, sodass das Dressing alle Zutaten gleichmäßig überzieht.
- Zum Schluss die Lachsstücke hinzufügen und sehr behutsam unterheben, damit sie nicht völlig zerfallen.
- Den Salat mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren noch einmal durchmischen und gegebenenfalls nachwürzen.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren kurz durchrühren und bei Bedarf nachwürzen, da der Geschmack im Kühlschrank milder werden kann.
Dieser Salat erinnert an einfache französische Familienpicknicks: wenig Aufwand, gute Zutaten und ein cremiges, aber nicht zu schweres Dressing – ideal, wenn du etwas Besonderes, aber Alltagstaugliches suchst.
