Japanischer Nudelsalat mit Edamame Recipe
Bunter Nudelsalat mit Edamame-Bohnen, Mais und Gurke in einem leichten Sesam-Soja-Dressing – die japanische Antwort auf den klassischen Nudelsalat. Er ist sättigend, aber nicht schwer, und Edamame sorgt für eine angenehme Textur und zusätzliches Eiweiß. Perfekt als Büro-Lunch oder für ein Picknick.
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
4
Zutaten
- Nudeln - 200 g
- Edamame - 150 g
- Mais - 150 g
- Gurke - 150 g
- Mayonnaise - 60 g
- Sojasoße - 15 ml
- Reisessig - 15 ml
- Sesamöl - 5 ml
- Schnittlauch - 10 g
- Salz - 2 g
Hauptzutat:
Nudeln
Zubereitung
- Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente sind, also weich, aber mit leichtem Biss. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Edamame in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und 3–4 Minuten kochen, bis die Bohnen weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Mais aus der Dose in ein Sieb geben, abtropfen lassen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Lake zu entfernen.
- Die Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel das weiche Innere mit den Kernen herauskratzen und den Rest in kleine Würfel schneiden. Mit einer Prise Salz bestreuen, mischen und 5 Minuten ziehen lassen, dann überschüssige Flüssigkeit leicht ausdrücken.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Sojasoße, Reisessig und Sesamöl miteinander verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Nudeln, Edamame, Mais und Gurke in die Schüssel zum Dressing geben. Alles vorsichtig, aber gründlich mischen, damit das Dressing alle Zutaten gleichmäßig überzieht.
- Den Schnittlauch fein hacken und zum Salat geben. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas Salz oder ein paar Tropfen zusätzlicher Sojasoße nachwürzen.
- Den Salat für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er durchkühlt und sich die Aromen verbinden. Leicht gekühlt servieren.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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