Ensalada de pasta mit Mais und Bohnen auf mexikanische Art Recipe
Dieser Nudelsalat mit Mais, Bohnen und Gemüse ist die mexikanische Version des bekannten Party-Nudelsalats. In Mexiko steht er oft bei Geburtstagen und Familiengrills auf dem Tisch, weil man ihn gut im Voraus zubereiten und direkt aus dem Kühlschrank servieren kann. Er ist bunt, sättigend und bleibt auch nach längerer Standzeit auf dem Buffet appetitlich.
Dieser Nudelsalat ist von mexikanischen Aromen inspiriert und vereint cremiges Dressing mit knackigem Gemüse, süßem Mais und sättigenden Bohnen. Er ist so konzipiert, dass er lange auf dem Buffet stehen kann – er wird nicht schnell matschig und verliert weder Farbe noch Geschmack, weshalb er sich perfekt für längere Feiern eignet.
Tipps vom Koch
Koche die Pasta wirklich al dente, denn im Kühlschrank wird sie durch das Dressing noch etwas weicher – zu weich gekochte Nudeln verwandeln sich später in eine kompakte Masse. Tropfe Mais und Bohnen unbedingt gut ab und entferne nach dem Abspülen der Pasta überschüssiges Wasser, sonst wird das Dressing wässrig. Wenn du den Salat am Vortag zubereitest, probiere ihn vor dem Servieren und gib bei Bedarf noch einen Löffel Joghurt oder Mayonnaise sowie etwas Limettensaft dazu, da die Pasta das Dressing „aufsaugt“.
Serviervorschläge
Serviere den Salat zu gegrilltem Nackensteak, Burgern oder einfachem Ofenhähnchen – er ersetzt sowohl den Salat als auch einen Teil der stärkehaltigen Beilage. Dazu passen leichte Getränke wie Wasser mit Limette und Minze, Lagerbier oder alkoholfreie Radler. Bei mir steht dieser Salat bei jedem größeren Grillen im Garten auf dem Tisch, weil man ihn morgens vorbereiten, kühlen und einfach herausholen kann, sobald die Gäste kommen.
Zutaten
- kleine Pasta z. B. Fusilli, Farfalle oder Röhrennudeln - 300 g
- Mais aus der Dose abgetropft - 200 g
- rote Kidneybohnen aus der Dose abgetropft und abgespült - 200 g
- gelbe Paprika in Würfel geschnitten - 1 Stück
- frische Gurke ohne Kerngehäuse, in Würfel geschnitten - 0.5 Stück
- rote Zwiebel fein gehackt - 0.5 Stück
- frischer Koriander gehackte Blätter, kann durch Petersilie ersetzt werden - 2 Esslöffel
- Mayonnaise für das Dressing - 3 Esslöffel
- Naturjoghurt cremig, für das Dressing - 3 Esslöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver zum Würzen des Dressings - 1 Teelöffel
- Knoblauch gerieben oder gepresst, optional - 1 Zehe
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, aber nur bis sie leicht al dente ist, also in der Mitte noch etwas Biss hat. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen, und gut abtropfen lassen.
- Die Zwiebel kurz mit kaltem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen und dann abgießen, um ihren Geschmack zu mildern.
- In einer großen Schüssel Pasta, Mais, Bohnen, Paprika, Gurke, die abgetropfte Zwiebel und den Koriander mischen.
- In einer separaten Schüssel das Dressing zubereiten: Mayonnaise, Joghurt, Limettensaft, edelsüßes Paprikapulver, Knoblauch (falls verwendet), eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und gründlich mischen, damit Pasta und Gemüse gleichmäßig bedeckt sind. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen.
- Den Salat für mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er durchkühlt und sich die Aromen verbinden. Gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Reste in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf etwas Joghurt, Mayonnaise oder Limettensaft ergänzen, falls die Pasta viel Dressing aufgenommen hat.
