Mexikanischer Nudelsalat mit Gemüse und Limette Recipe
Ein bunter Salat aus kleiner Pasta, knackigem Gemüse und einem frischen Limetten-Dressing mit Koriander. In Mexiko tauchen Nudelsalate häufig bei Picknicks und Familienfeiern auf, weil man sie gut im Voraus zubereiten und leicht transportieren kann. Im Geschmack erinnert er an italienischen Nudelsalat, hat aber eine deutlichere Zitrusnote und einen Hauch Chili.
Dieser Nudelsalat bekommt seinen deutlich mexikanischen Charakter durch das Dressing aus Limette, Koriander und Chili, das ihm Frische und eine leichte Schärfe verleiht. Knackiges Gemüse, süßer Mais und Käse ergeben eine bunte, sättigende Schüssel, die eher an sommerliches Street Food erinnert als an einen typischen, schweren Nudelsalat. Das Gericht lässt sich gut transportieren und bei Zimmertemperatur servieren, weshalb es so oft auf Picknickdecken und Balkon-Grills landet.
Tipps vom Koch
Koche die Pasta nur bis al dente und spüle sie unbedingt kurz mit kaltem Wasser ab, damit sie nicht verklebt und im Dressing nicht weich wird. Bevor du das Dressing zugibst, achte darauf, dass die Pasta gut abgetropft ist – zu viel Wasser verwässert den Geschmack von Limette und Gewürzen. Wenn du den Salat am Vortag zubereitest, hebe einen Teil des Dressings auf und gib ihn erst kurz vor dem Servieren dazu, da die Pasta die Aromen im Kühlschrank gerne „aufsaugt“.
Serviervorschläge
Er passt hervorragend als Beilage zu gegrilltem Hähnchen, Gemüsespießen oder Burgern beim Garten-Grillabend. Dazu passen Wasser mit Limettenscheiben und Minzblättern oder eine leicht kohlensäurehaltige Orangenlimonade, die das Sommerfeeling unterstreicht. Auch als praktisches Lunch fürs Büro eignet er sich – einfach in eine dichte Box füllen und direkt aus dem Kühlschrank essen, ohne Aufwärmen.
Zutaten
- Pasta kleine Nudelsorte - 250 g
- Paprika - 1 Stück
- Gurke - 1 Stück
- Kirschtomaten - 200 g
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Mais - 150 g
- Käse schnittfest, in Würfeln - 120 g
- Limettensaft frisch gepresst - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Honig - 1 Teelöffel
- Chili frische Schote - 0.5 Stück
- Koriander frisch, gehackt - 3 Esslöffel
- Salz
- schwarzer Pfeffer gemahlen
Zubereitung
- Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung kochen, bis sie al dente ist, also weich mit leichtem Biss. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
- Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Gurke in Halbmonde oder Würfel schneiden, bei Bedarf die Kerne entfernen.
- Kirschtomaten halbieren, Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- Den Käse in kleine Würfel schneiden. Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Chilischote fein hacken, für eine mildere Schärfe die Kerne entfernen.
- In einer großen Schüssel Pasta, Paprika, Gurke, Tomaten, Zwiebel, Mais und Käse mischen.
- In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Öl, Honig, Chili, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein homogenes Dressing entsteht.
- Den Salat mit dem Dressing übergießen und alles gründlich, aber vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gleichmäßig überzogen sind.
- Gehackten Koriander hinzufügen und nochmals kurz durchmischen. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Limettensaft nachwürzen.
- Den Salat mindestens 20 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschließbaren Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchrühren und eventuell mit etwas zusätzlichem Limettensaft und Öl auffrischen. Wenn der Salat zu trocken wirkt, etwas extra Dressing oder Olivenöl zugeben.
